Gezonde Vietnamese Pho Soep met Plantaardige Eiwitten
Welkom bij een culinaire reis naar Vietnam! Deze heerlijke Vietnamese Pho soep is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een boost voor je vitaliteit.
Waarom deze soep?
Deze plantaardige variant vol antioxidanten ondersteunt je immuunsysteem en is goed voor je hart. Perfect voor een verkwikkende maaltijd die je energieniveaus een duwtje in de rug geeft!
Ingrediënten
- 200g rijstnoedels
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (2-3 cm), geschild en geraspt
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel vijfkruidenpoeder
- 200g champignons, in plakjes
- 1 wortel, in dunne plakjes
- 150g tofu, in blokjes
- 100g sugar snaps, in reepjes
- Verse koriander, voor garnering
- 1 limoen, in parten
Instructies
- Voorbereiding: Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
- Soepbasis maken: Verhit de olijfolie in de slowcooker. Voeg de ui, knoflook en gember toe en laat dit 5 minuten zachtjes bakken tot alles geurig is.
- Voeg de groentebouillon, sojasaus en vijfkruidenpoeder toe. Roer goed door.
- Groenten toevoegen: Doe de champignons, wortel, tofu en sugar snaps in de slowcooker. Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Koken: Zet de slowcooker op de laagste stand en laat de soep 4-5 uur koken. Dit geeft de smaken de tijd om zich te ontwikkelen.
- Serveren: Schep de gekookte rijstnoedels in een kom en giet de soep eroverheen. Garneer met verse koriander en serveer met limoenparten voor een frisse toets.
Geniet van je lunch of diner!
Deze Vietnamees geïnspireerde Pho soep is perfect voor een gezellige avond met vrienden of als een gezonde maaltijd voor jezelf. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende groenten of kruiden naar jouw smaak!
Laat deze smaakvolle en voedzame soep je verwarmen en je energieniveaus verhogen! Eet smakelijk!
Reacties