Heerlijke Vegetarische Stoof met Pompoen
Welkom in de wereld van gezonde, hartverwarmende recepten! Vandaag maken we een vegetarische stoofpot met pompoen in de slowcooker. Dit recept is niet alleen laag in verzadigd vet, maar ook rijk aan gezonde vetzuren die je bloedvaten en immuunsysteem ondersteunen. Perfect voor een voedzame maaltijd die makkelijk te bereiden is!
Ingrediënten
- 400 gram pompoen (in blokjes gesneden)
- 300 gram kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 2 wortelen (in dunne plakjes)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 blik (400 ml) tomatenblokjes
- 750 ml groentebouillon
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel paprika poeder
- Zout en peper (naar smaak)
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peterselie (ter garnering)
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Doe de gebakken ui en knoflook in de slowcooker, samen met de pompoen, kikkererwten, wortelen en tomatenblokjes.
- Voeg de groentebouillon, komijnpoeder, korianderpoeder, paprika poeder, zout en peper toe. Roer alles goed door.
- Zet de slowcooker op de lage stand en laat het gerecht 4-6 uur koken. Voor de hoge stand is 2-3 uur ook voldoende.
- Controleer of de groenten zacht zijn en proef of je nog meer kruiden nodig hebt.
- Serveer de stoofpot warm, garneer met verse peterselie en geniet van deze heerlijke en gezonde maaltijd!
Waarom dit recept?
Deze vegetarische stoof met pompoen is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een krachtpatsers voor je gezondheid! Het zit boordevol voedingsstoffen, vezels en antioxidanten. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of een snelle doordeweekse maaltijd. Je kunt het ook gemakkelijk voorbereiden en invriezen voor later gebruik. Waar wacht je nog op? Probeer dit recept vandaag nog en maak je lichaam blij!
Reacties