Vegetarische Prei en Courgette Stoofpot
Introductie
Welkom bij dit gezonde en hartvriendelijke recept voor een vegetarische prei en courgette stoofpot. Als hartpatiënt is het belangrijk om maaltijden te kiezen die rijk zijn aan vezels, laag in natrium en vol essentiële voedingsstoffen. Dit recept is perfect voor een smakelijke en voedzame maaltijd die je hart ondersteunt. Ideaal voor een gezonde levensstijl en boordevol heerlijke smaken.
Benodigdheden
- Grote koekenpan of stoofpan
- Snijplank
- Koksmes
- Roerlepel
Ingrediënten
Dit recept is geschikt voor 4 personen.
- 2 grote preien, in ringen gesneden
- 2 middelgrote courgettes, in halve maantjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Peper en een snufje zout naar smaak
- Verse basilicum (optioneel, voor garnering)
Bereidingsstappen
Stap 1: Voorbereiding van de groenten
Was de preien en courgettes grondig. Snijd de preien in dunne ringen en de courgettes in halve maantjes. Snijd ook de rode en gele paprika in blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
Stap 2: Groenten bakken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze kort tot de aroma vrijkomt, ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de prei toe en bak deze enkele minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Stap 3: Voeg courgette en paprika toe
Voeg de courgette, rode paprika en gele paprika toe aan de pan. Roer alles goed door en laat de groenten ongeveer 5 minuten bakken tot ze zacht zijn.
Stap 4: Stoofpot bereiden
Voeg het blik tomatenblokjes toe aan de pan en roer het geheel goed door. Breng het op smaak met gedroogde oregano, tijm, peper en eventueel een klein snufje zout. Laat de stoofpot sudderen op een laag vuur, afgedekt, gedurende 15 tot 20 minuten. Roer af en toe door om te voorkomen dat de groenten aan de bodem van de pan blijven plakken.
Stap 5: Serveren
Proef de stoofpot en pas de kruiden aan indien nodig. Serveer de vegetarische prei en courgette stoofpot warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes voor een extra smaakvolle toets.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totaal: 40 minuten
Voedingswaarde
De onderstaande voedingswaarden zijn geschat per portie:
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Vetten: 5 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vezels: 5 g
- Natrium: 100 mg
Conclusie
Deze vegetarische prei en courgette stoofpot is niet alleen gezond en laag in calorieën, maar ook rijk aan smaak. Deze hartvriendelijke maaltijd is een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezond recept dat gemakkelijk te bereiden is. De combinatie van kleurrijke groenten en smaakvolle kruiden maakt dit gerecht perfect om te dienen als lichte hoofdmaaltijd of te combineren met volkoren rijst of quinoa voor een stevige maaltijd. Geniet van je voedzame en smaakvolle maaltijd terwijl je goed voor je hart zorgt!
