Heerlijke Vegetarische Pizza met Gegrilde Groenten

Welkom in de wereld van smaakvolle, gezonde gerechten! Deze heerlijke vegetarische pizza met gegrilde groenten is niet alleen laag in calorieën, maar ook boordevol voedingsstoffen die je helpen bij het behouden van een gezond gewicht. Laat je niet misleiden door het idee dat pizza ongezond is; deze versie is een feest voor je smaakpapillen én goed voor je lichaam!

Ingrediënten

• 1 volkoren pizzabodem (of zelfgemaakte bodem)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 1 aubergine, in plakken
• 100 g cherry tomaten, gehalveerd
• 150 g magere mozzarella, in plakken
• 1 handvol verse basilicum
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de groenten: Verwarm je grill of barbecue voor op middelhoog vuur. Meng in een kom de courgette, paprika’s en aubergine met de olijfolie, zout en peper. Gril de groenten ongeveer 5-7 minuten aan elke kant totdat ze mooi gekarameliseerd zijn.
2. Pizzabodem voorbereiden: Terwijl de groenten aan het grillen zijn, kun je de pizzabodem voorbereiden. Rol de volkoren pizzabodem uit op een bakplaat bedekt met bakpapier. Dit zorgt ervoor dat je pizzabodem knapperig en perfect zal worden.
3. Beleggen: Verdeel de gegrilde groenten gelijkmatig over de pizzabodem. Voeg de gehalveerde cherry tomaten toe en zorg ervoor dat je alles mooi verdeelt. Leg vervolgens de plakken mozzarella op de groenten.
4. Bakken: Bak de pizza in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 12-15 minuten, of totdat de kaas mooi gesmolten en lichtbruin is.
5. Afwerken: Haal de pizza uit de oven en garneer met verse basilicum voor een heerlijke frisse smaak.
6. Serveren: Snijd de pizza in stukken en geniet van een lekkere, gezonde maaltijd. Eet smakelijk!

Deze vegetarische pizza met gegrilde groenten is niet alleen kleurrijk en aantrekkelijk, maar ook een echte bron van vitamines en mineralen. Perfect voor een lichte lunch of een gezellige avondmaaltijd. Dus waar wacht je nog op? Ga snel aan de slag en laat je verrassen door deze smakelijke en gezonde pizza!