Heerlijke Vegetarische Pho met Tofu
Ben je op zoek naar een smakelijk en gezond recept dat boordevol plantaardige eiwitten en vezels zit? Zoek niet verder! Deze vegetarische pho met tofu is een Vietnamees gerecht dat niet alleen je smaakpapillen zal verwennen, maar ook goed is voor je hart en darmen. Laten we samen in de keuken aan de slag gaan!
Ingrediënten
- Voor de bouillon:
- 1 liter groentebouillon
- 1 ui, gehalveerd
- 1 stuk gember (ong. 5 cm), in plakjes
- 4 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 2 eetlepels sojasaus
- Zout en peper naar smaak
- Voor de pho:
- 200 gram rijstnoedels
- 200 gram stevige tofu, in blokjes
- 1 wortel, julienne gesneden
- 100 gram taugé
- 2 voorjaarsuitjes, in ringetjes
- Een handvol verse koriander of munt (voor garnering)
- 1 limoen, in partjes (voor serveren)
Instructies
- Start met de bouillon: Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan. Voeg de ui, gember, steranijs, kaneel, kruidnagels en sojasaus toe. Laat dit een uur op laag vuur sudderen zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
- Maak de tofu klaar: Bak ondertussen de tofu in een pan met een klein beetje olie tot deze goudbruin en knapperig is. Dit geeft een heerlijke textuur aan je pho.
- Kook de noedels: Terwijl de bouillon suddert, kook je de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en zet ze opzij.
- Serveren: Haal de bouillon van het vuur en zeef de kruiden eruit. Voeg de julienne wortel en taugé toe aan de bouillon en laat ze kort meekoken. Dit zorgt ervoor dat ze nog lekker knapperig blijven.
- Stel je kom samen: Doe een handvol noedels in een kom, schep daar het bouillonmengsel met groenten overheen en voeg de gefrituurde tofu toe. Garneer met voorjaarsuitjes en verse kruiden.
- Geniet! Serveer met een partje limoen aan de zijkant voor een frisse touch. Neem een moment om te genieten van deze heerlijke, verwarmende soep!
Deze vegetarische pho met tofu is niet alleen gezond, maar ook een feest voor je smaakpapillen. Dus trek je schort aan, en laat je inspireren door de smaken van Vietnam. Geniet van een voedzame maaltijd die goed is voor jouw hart en darmen!
Reacties