Vegetarische lasagne met bloemkoolsaus

Ben je op zoek naar een hartvriendelijk en gezond recept? Deze heerlijke vegetarische lasagne met bloemkoolsaus biedt een smakelijk alternatief voor traditionele lasagne. Rijk aan vezels en gezonde voedingsstoffen, past dit gerecht perfect in het dieet van hartpatiënten. Ontdek hoe je deze lasagne makkelijk thuis kunt bereiden en geniet van een voedzame maaltijd die goed is voor je hart.

Benodigdheden

• Oven
• Ovenschaal (ca. 30×20 cm)
• Kookpan
• Keukenmes
• Blender of staafmixer
• Spatel

Ingrediënten

Voor de bloemkoolsaus

• 1 middelgrote bloemkool
• 500 ml magere melk
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 30 gram geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Voor de lasagne

• 9 volkoren lasagnebladen
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 courgette, in plakjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 200 gram verse spinazie
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak
• 100 gram mozzarella, in plakjes

Bereidingsstappen

Stap 1: De bloemkoolsaus maken

1. Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze in een pan met gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
2. Giet de bloemkool af en doe deze in een blender of gebruik een staafmixer.
3. Voeg de melk, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas toe. Pureer tot een gladde saus ontstaat.
4. Breng op smaak met zout en peper. Zet de saus apart.

Stap 2: De groentevulling bereiden

1. Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de courgette en paprika toe en bak deze tot ze iets zachter worden.
4. Doe daarna de spinazie erbij en roer tot deze geslonken is.
5. Voeg het blik tomatenblokjes en de Italiaanse kruiden toe. Laat het geheel even sudderen en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Lasagne opbouwen en bakken

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Begin met een laag bloemkoolsaus op de bodem van de ovenschaal.
3. Leg daar een laag lasagnebladen op, gevolgd door een laag groenten. Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindig met bloemkoolsaus.
4. Leg de plakjes mozzarella bovenop de laatste laag bloemkoolsaus.
5. Bak de lasagne 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en de lasagne goed gaar is.
6. Laat de lasagne 5 minuten rusten alvorens aan te snijden.

Bereidingstijd

Totaal: Circa 1 uur

• Voorbereiding: 20 minuten
• Kooktijd: 40 minuten

Voedingswaarde

Per portie (voor 6 personen):

• Calorieën: 350 kcal
• Vetten: 14 gram
• Verzadigde vetten: 5 gram
• Koolhydraten: 40 gram
• Vezels: 8 gram
• Eiwitten: 18 gram
• Zout: 0,8 gram

Geniet van deze hartvriendelijke, vegetarische lasagne met bloemkoolsaus. Perfect voor een gezonde levensstijl en een heerlijke maaltijd voor iedereen aan tafel!