Recept voor Vegetarische Erwtensoep zonder Zout

Dit is een heerlijk en gezond recept voor een vegetarische erwtensoep, speciaal ontworpen om weinig zout te bevatten. Volg onderstaande stappen en bereid deze smakelijke soep in een handomdraai!

Benodigdheden:

• 1 grote kookpan – voor het bereiden van de soep
• Snijplank – om de groenten te snijden
• Koksmes – voor het snijden van de ingrediënten
• Houten lepel – om te roeren
• Staafmixer – voor het pureren van de soep (optioneel)
• Soepkom – om de soep in te serveren

Ingrediënten:

• 250 g groene split-erwten – voor de basis van de soep
• 2 wortels – geschild en in stukjes gesneden
• 1 grote ui – gesnipperd
• 2 stengels selderij – in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook – fijngehakt
• 1,5 liter groentebouillon – gebruik een zoutarme variant of zelfgemaakte bouillon
• ½ theelepel zwarte peper – voor de smaak
• 1 laurierblad – voor extra smaak
• Verse peterselie – ter garnering (optioneel)

Stappen en Tijdslijn:

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

Begin met het snijden van de ui, wortels, selderij en knoflook. Spoel de groene split-erwten af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.

Stap 2: Groenten bakken (5 minuten)

Verhit de kookpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie toe. Doe de gesneden ui, knoflook, wortels en selderij in de pan. Bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 3: Erwtensoep maken (40 minuten)

Voeg de afgegoten split-erwten en de groentebouillon toe aan de pan. Voeg ook het laurierblad en de zwarte peper toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 30-35 minuten zachtjes koken, tot de erwten zacht zijn. Roer af en toe door de soep.

Stap 4: Pureren (optioneel, 5 minuten)

Als je een gladde soep wilt, gebruik dan een staafmixer om de soep te pureren tot de gewenste consistentie. Je kunt de soep ook gedeeltelijk pureren voor een grovere structuur.

Stap 5: Serveren (5 minuten)

Verwijder het laurierblad uit de soep en proef voordat je het serveert. Voeg indien nodig meer peper toe. Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie als je dat wilt. Serveer warm.

Totale bereidingstijd: 1 uur

Geniet van deze heerlijke vegetarische erwtensoep zonder zout! Perfect voor een gezonde lunch of als diner.