Verwen Jezelf met Gezonde Vegetarische Chili

Herkomst: Internationaal

Ben je op zoek naar een voedzaam en smakelijk gerecht dat niet alleen je zintuigen prikkelt, maar ook je bloedsuikerspiegel helpt stabiliseren en je immuunsysteem ondersteunt? Dan is deze vegetarische chili met bonen en zoete aardappel precies wat je nodig hebt! Dit comfortabele maaltij dreigt nooit saai te worden, met zijn rijke smaken en voedzame ingrediënten. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 middelgrote zoete aardappelen, in blokjes
• 1 blik (400 g) kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 blik (400 g) tomatenblokjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel chili poeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel gerookte paprika
• zout en peper naar smaak
• Verse koriander, voor garnering

Bereidingswijze

1. Verwarm je Dutch oven op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
2. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze gedurende 3-4 minuten totdat hij glazig is.
3. Voeg de knoflook en paprika’s toe en bak nog eens 5 minuten, tot ze zacht zijn.
4. Doe de zoete aardappelen in de pot en roer goed door.
5. Voeg nu de kidneybonen, zwarte bonen, tomatenblokjes en tomatenpuree toe.
6. Bestrooi met chili poeder, komijn, gerookte paprika, zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
7. Dek de Dutch oven af en laat het gerecht op een laag vuur sudderen voor ongeveer 30 minuten, of tot de zoete aardappelen zacht zijn.
8. Proef en pas indien nodig de kruiden aan. Serveer de chili warm, gegarneerd met verse koriander.

Waarom Dit Recept?

Deze vegetarische chili is niet alleen heerlijk, maar ook boordevol voedingsstoffen die je gezondheid bevorderen. Zoete aardappelen leveren complexe koolhydraten die je bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren, terwijl bonen een uitstekende bron van eiwitten zijn voor een verzadigd gevoel. Bovendien halten de vele groenten je immuunsysteem sterk. Geschikt voor zowel lunch als diner, dit gerecht zal snel tot je nieuwe favoriet behoren!

Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en geniet van elke lepel van deze verrukkelijke en gezonde chili!