Heerlijke Vegan Bowl met Tofu en Pindasaus
Welkom in de wereld van smaakvolle en gezonde recepten! Vandaag nodigen we je uit om deze Vegan Bowl met Tofu en Pindasaus te maken. Deze voedzame kom is niet alleen rijk aan vezels, maar ook zoutarm, waardoor hij perfect is voor een stabiele bloeddruk en goed voor je hart en bloedvaten. Laten we samen aan de slag gaan!
Ingrediënten
- Voor de bowl:
- 200 g stevige tofu
- 150 g quinoa
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 200 g broccoliroosjes
- 1 wortel, julienne gesneden
- 2 handen vol spinazie
- Een scheutje olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Voor de pindasaus:
- 3 eetlepels natuurlijke pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
- 1 eetlepel agavesiroop of honing (optioneel)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels water (meer indien nodig)
Instructies
- Begin met het koken van de quinoa. Spoel de quinoa onder koud water en kook deze volgens de instructies op de verpakking. Meestal duurt dit ongeveer 15 minuten.
- Terwijl de quinoa kookt, snijd je de tofu in blokjes. Verhit een pan met een scheutje olijfolie en bak de tofu op middelhoog vuur totdat deze goudbruin en krokant is. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Kook ondertussen de broccoli en courgette in een andere pan met een beetje water of stoom ze totdat ze net gaar zijn, maar nog steeds knapperig.
- Voor de pindasaus, meng de pindakaas, sojasaus, agavesiroop (indien gebruikt), knoflook en water in een kom. Roer goed door tot je een gladde saus hebt. Voeg meer water toe als de saus te dik is.
- Nu kun je beginnen met het samenstellen van je bowl! Begin met een basis van quinoa, gevolgd door de gebakken tofu, gekookte broccoli, courgette, paprika en wortel. Voeg als laatste een handvol verse spinazie toe voor een extra crunch.
- Besprenkel de bowl met de heerlijke pindasaus. Garneer eventueel met een beetje sesamzaad of verse koriander voor extra smaak.
Genieten maar!
Jouw Vegan Bowl met Tofu en Pindasaus is nu klaar om van te genieten! Deze kleurrijke en voedzame maaltijd zorgt ervoor dat je je energiek en vol voelt, zonder je schuldig te voelen. Perfect voor lunch of diner, en ideaal voor iedereen die een gezonde levensstijl nastreeft. Eet smakelijk!
Reacties