Vegan Biryanischotel met Groenten en Specerijen

Benodigdheden

• Grote pan
• Kookpan voor rijst
• Mes en snijplank
• Houten lepel
• Kom voor het combineren van specerijen

Ingrediënten

• Voor de rijst:
  • 250 gram basmatirijst
  • 500 ml water
  • 1 laurierblaadje
• Voor de groenten en specerijen:
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 stuk gember (2 cm), geraspt
  • 2 wortels, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 100 gram doperwten (diepvries is prima)
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel garam masala
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • Verse koriander, voor garnering

Te nemen stappen

1. Rijst bereiden (15 minuten)
   • Zoek de basmatirijst uit en was deze onder koud water tot het water helder is.
   • Kook de rijst met 500 ml water en het laurierblaadje in een pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 10-12 minuten sudderen tot het water is opgenomen.
   • Neem de pan van het vuur en laat de rijst 5 minuten staan met de deksel erop.
2. Groenten bereiden (20 minuten)
   • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
   • Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht en glazig is (ongeveer 5 minuten).
   • Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten.
   • Voeg de wortels en paprika toe en roerbak gedurende 5-7 minuten tot ze beginnen te verzachten.
   • Strooi de kurkuma, komijn, koriander en garam masala over de groenten en roer goed door. Kook nog 2 minuten.
   • Voeg de doperwten en een scheutje water toe. Kook nog eens 2-3 minuten tot de groenten gaar zijn.
3. Biryanischotel samenstellen (5 minuten)
   • Voeg de gekookte rijst toe aan de pan met groenten en meng voorzichtig door