Recept: Tomatensoep met Volkoren Croutons
Dit is een zoutarm recept voor een heerlijke tomatensoep, perfect voor een gezonde maaltijd. De soep is vol van smaak en wordt geserveerd met zelfgemaakte volkoren croutons.
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Kookpan (minimaal 2 liter)
- Staafmixer of blender
- Bakplaat
- Oven
- Grote lepel
- Soepkommen
Ingrediënten
- 1 kg rijpe tomaten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 wortel
- 1 individuele aardappel
- 1 liter groentebouillon (zoutarm)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogd basilicum
- Peper naar smaak
- 4 sneetjes volkorenbrood
Bereidingsstappen
Stap 1: Voorbereiden van de ingrediënten (10 minuten)
Was alle groenten grondig. Snijd de tomaten in vieren, de ui en knoflook fijn, en de wortel en aardappel in kleine blokjes.
Stap 2: Soep maken (30 minuten)
- Verwarm de olijfolie in de kookpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortel en aardappel toe en bak dit nog 5 minuten mee.
- Voeg de tomaten en de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken, tot de groenten goed gaar zijn.
Stap 3: Soep pureren (5 minuten)
Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Zorg ervoor dat je dit voorzichtig doet als de soep heet is. Proef de soep en voeg peper naar smaak toe. Indien gewenst, voeg de gedroogde basilicum toe voor extra smaak.
Stap 4: Volkoren croutons maken (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de volkorenbrood in blokjes.
- Leg de blokjes op een bakplaat en besprenkel met een beetje olijfolie en peper.
- Bak de croutons ongeveer 10-15 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
Stap 5: Serveren (5 minuten)
Schep de tomatensoep in kommen en voeg de zelfgemaakte volkoren croutons toe bovenop. Garneer eventueel met een beetje verse basilicum of een scheutje olijfolie voor extra smaak.
Tijdlijn
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken van de soep: 30 minuten
- Purken: 5 minuten
- Croutons maken: 15 minuten
- Serveren: 5 minuten
Totaal: 65 minuten
Geniet van je zoutarme tomatensoep met volkoren croutons!
Reacties