Verfrissende Tomatensoep met Rode Paprika
Ben je op zoek naar een heerlijke en gezonde soep die je bloedsomloop een boost geeft? Dan is deze hydraterende tomatensoep met rode paprika precies wat je nodig hebt! Dit recept is niet alleen licht en verfrissend, maar zit ook vol met voedingsstoffen die goed zijn voor je bloedvaten. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 400 g rijpe tomaten (of 1 blik tomatenblokjes)
- 2 rode paprika’s, in blokjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 750 ml groentebouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel suiker (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze gedurende 3-4 minuten totdat hij glazig is.
- Voeg de knoflook en rode paprika toe en bak alles nog eens 5 minuten, tot de paprika’s zacht zijn.
- Snijd de tomaten in stukken (als je verse gebruikt) en voeg ze toe aan de pan, samen met de groentebouillon, oregano en indien gewenst de suiker voor extra zoetheid.
- Breng de soep aan de kook en laat deze ongeveer 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen vermengen.
- Gebruik een staafmixer of een blender om de soep glad te pureren. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm en garneer met verse basilicum voor een extra frisse touch!
Tips voor een Variatie
Wil je de soep nog verder verrijken? Voeg dan wat spinazie of courgette toe tijdens het koken voor extra vezels en voedingsstoffen. Dit maakt je soep nog voedzamer en geeft een mooie kleur!
Geniet van Je Gezonde Soep!
Nu je deze verkwikkende tomatensoep met rode paprika hebt gemaakt, geniet je niet alleen van een heerlijk gerecht, maar geef je ook iets goeds aan je lichaam. Perfect als lunch of als lichte avondmaaltijd! Eet smakelijk!
Reacties