Heerlijke Tomatensoep met Kokosmelk
Welkom in de wereld van gezonde en smakelijke gerechten! Vandaag gaan we een prachtige Thaise tomatensoep maken met kokosmelk. Dit recept is niet alleen een lekkernij voor je smaakpapillen, maar het versterkt ook je immuunsysteem dankzij de aanwezige probiotica en antioxidanten. Perfect voor de dagen waarop je even een extra boost kunt gebruiken!
Ingrediënten
- 400 g rijpe tomaten (of 1 blik tomatenblokjes)
- 400 ml kokosmelk
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 cm verse gember, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus (of tamari voor een glutenvrije variant)
- 1 limoen, sap
- Een handvol verse basilicum, ter garnering
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak dit ongeveer 3-4 minuten totdat het zacht is en heerlijk ruikt.
- Voeg de tomaten toe en laat deze 5 minuten meekoken. Dit helpt om de smaken goed te laten mengen.
- Giet de kokosmelk erbij en breng alles aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Dit is het moment waarop de smaken samenkomen en de magie begint!
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Als je van een wat dikkere soep houdt, kun je hem zo laten. Wil je een romigere textuur? Voeg dan wat water of extra kokosmelk toe.
- Breng op smaak met sojasaus, limoensap, peper en zout. Proef en pas de kruiden aan naar jouw voorkeur.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse basilicum. Deze kleurrijke topping geeft niet alleen een mooie uitstraling, maar voegt ook extra smaak toe!
Geniet van je gezonde soep!
Deze Thaise tomatensoep met kokosmelk is perfect als lunch of als voorgerecht. De combinatie van ingrediënten is niet alleen voedzaam, maar ook echt een feestje voor je smaakpapillen. Dus waar wacht je nog op? Verzamel de ingrediënten, steek de kookpannen aan en geniet van een heerlijke, gezonde maaltijd die je immuunsysteem een flinke boost geeft!
Smakelijk eten!
Reacties