Thaise Noedelsoep met Groente

Welkom in de wereld van de heerlijke Thaise keuken! Deze Thaise noedelsoep met groente is niet alleen een waar genot voor je smaakpapillen, maar ook een gezonde keuze voor je hart en darmen. Rijk aan vezels en antioxidanten, zorgt deze soep ervoor dat je je energiek en vitaal voelt. Laten we samen deze smakelijke en voedzame maaltijd creëren!

Ingrediënten

• 200g rijstnoedels
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel vissaus (optioneel, vervang voor vegetarische optie)
• 1 eetlepel kokosolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 cm gember, geraspt
• 1 wortel, julienne gesneden
• 1 paprika, in reepjes gesneden
• 100g champignons, in plakjes gesneden
• 50g sugar snaps, gehalveerd
• 1 limoen, in partjes
• Verse koriander, voor garnering

Bereidingswijze

1. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak dit totdat het lekker begint te geuren.
3. Voeg de wortel, paprika, champignons en sugar snaps toe aan de pan. Roerbak de groenten ongeveer 5 minuten tot ze knapperig zacht zijn.
4. Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Roer de sojasaus en vissaus (indien gebruikt) erdoor.
5. Voeg de gekookte rijstnoedels toe aan de soep en verwarm alles nog 2-3 minuten, zodat de smaken goed mengen.
6. Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander en een partje limoen voor de ultieme frisheid!

Waarom deze soep?

Deze Thaise noedelsoep met groente is perfect voor een gezonde lunch of een lichte avondmaaltijd. De combinatie van verse groenten en heerlijke kruiden zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring. Vergeet niet dat je met iedere lepel niet alleen je honger stillt, maar ook je lichaam van essentiële voedingsstoffen voorziet. Dus, trek je schort aan en laat je verwonderen door deze kleurrijke, gezonde maaltijd!

Geniet van je soep en voel je goed over de keuzes die je maakt voor je gezondheid!