Versterk je gezondheid met deze heerlijke, voedzame Thaise groene curry!
Ben je op zoek naar een gerecht dat niet alleen ontzettend lekker is, maar ook boordevol voedingsstoffen zit? Dan is deze Thaise groene curry met tofu en babymaïs precies wat je nodig hebt! Volg dit recept en ontdek hoe eenvoudig het is om een smaakvolle, plantaardige maaltijd op tafel te zetten die je lichaam en geest voedt. Laten we aan de slag gaan!
Benodigdheden
- Friteuse of wokpan
- Snijplank
- Messenset
- Grote kookpan (voor de rijst)
- Keukenlepel
Ingrediënten
- Tofu: 400 g stevige tofu
- Groenten: 200 g babymaïs, 1 rode paprika, 1 courgette, 150 g spinazie
- Thaise groene currypasta: 2 eetlepels (pas aan naar smaak)
- Coconutmelk: 400 ml (1 blik)
- Sojasaus: 2 eetlepels
- Rijst: 250 g (jasmijn- of basmatirijst)
- Olie: 2 eetlepels (bij voorkeur kokos- of zonnebloemolie)
- Verse koriander: voor garnering
- Limoensap: van 1 limoen
Stappen om de Thaise groene curry te maken
Stap 1: Voorbereiding (15 minuten)
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Snijd de tofu in blokjes, de paprika in reepjes en de courgette in halve maantjes. Spoel de babymaïs en spinazie af onder koud water.
Stap 2: Rijst koken (15 minuten)
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 10-15 minuten, dus begin hierna om tegelijkertijd de curry te maken.
Stap 3: Tofu bakken (5 minuten)
Verhit de olie in een wokpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu-blokjes toe en bak ze goudbruin aan alle kanten, ongeveer 5 minuten. Haal de tofu uit de pan en zet deze opzij.
Stap 4: Groenten toevoegen (5 minuten)
In dezelfde pan voeg je de rode paprika en courgette toe. Bak de groenten ongeveer 3-4 minuten totdat ze beginnen te zachter worden. Voeg de babymaïs toe en bak nog eens 2 minuten.
Stap 5: Currypasta en kokosmelk toevoegen (5 minuten)
Voeg de groene currypasta toe aan de groenten en roer goed door. Vervolgens giet je de kokosmelk erbij en roer je alles door elkaar. Laat het geheel zachtjes sudderen gedurende 5 minuten.
Stap 6: Spinazie en tofu toevoegen (2 minuten)
Voeg de spinazie en de gebakken tofu toe aan de curry. Laat nog eens 2 minuten op het vuur staan totdat de spinazie verwelkt is. Breng op smaak met sojasaus en limoensap.
Stap 7: Serveren (5 minuten)
Serveer de curry warm, met de gekookte rijst. Garneer met verse koriander voor een extra frisse smaak. Geniet van jouw heerlijke en gezonde Thaise groene curry!
Conclusie
Nu je deze smaakvolle Thaise groene curry hebt gemaakt, voel je je vol met goede energie en smaken! Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Vergeet niet om het te delen met vrienden en familie, want gezondheid is mooi om samen te delen! Eet smakelijk!
Reacties