Recept voor Thaise Bloemkoolsoep met Kokosmelk
Ga op culinaire reis naar Thailand met deze heerlijke en exotische bloemkoolsoep, verrijkt met de romige smaak van kokosmelk. Dit recept combineert de subtiele smaken van bloemkool met de levendigheid van Thaise kruiden, wat resulteert in een verwarmende en gezonde soep die perfect is als starter of lichte maaltijd.
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Koksmes
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel voor extra pit)
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta
- 1 eetlepel kokosolie of andere plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- Voor de garnering: verse koriander en een scheutje limoensap
Bereiding
- Verwarm de kokosolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze glazig.
- Voeg de rode currypasta toe en bak kort mee om de aroma’s vrij te laten komen.
- Doe de bloemkoolroosjes in de pan en roer goed door zodat ze bedekt zijn met het ui-knoflook-currymengsel.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of tot de bloemkool zacht is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Giet de soep terug in de pan en voeg de kokosmelk toe. Verwarm de soep opnieuw, maar laat het niet koken. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander en een scheutje limoensap.
Bereidingstijd
Totale bereidingstijd: 45 minuten
Dit Thaise bloemkoolsoep recept is niet alleen een genot voor de smaakpapillen maar ook een lust voor het oog. Het is perfect om te serveren tijdens koude dagen of wanneer je iets lichts doch smaakvols wilt genieten. Eet smakelijk!
