Vezelrijke Lasagne: Een Gezond Alternatief

Welkom in de keuken! Vandaag gaan we een heerlijke vezelrijke lasagne maken, boordevol groenten en gezonde ingrediënten. Dit perfectie recept is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een geweldige boost voor je darmen en immuunsysteem. Laten we aan de slag gaan!

Benodigdheden

• Oven
• Lasagnevorm
• Snijplank
• Koksmes
• Kookpan
• Mengkom

Ingrediënten

• Voor de groentenlaag:
• 2 courgettes, in dunne plakjes
• 1 grote rode paprika, in blokjes
• 1 grote wortel, geraspt
• 200g spinazie (vers of diepgevroren)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Voor de tomatensaus:
• 400g gepelde tomaten (uit blik)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel basilicum
• 1 theelepel oregano
• Zout en peper naar smaak
• Voor de laagjes:
• 9 volkoren lasagnebladen
• 200g magere ricotta of cottage cheese
• 100g geraspte mozzarella

Stappen en Tijdslijn

Stap 1: Voorbereiding (15 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

2. Snijd alle groenten voor de groentenlaag en zet deze apart.

3. Meng in een kom de ricotta of cottage cheese met wat zout en peper. Zet ook deze apart.

Stap 2: Groenten bakken (10 minuten)

1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.

3. Voeg de courgette, paprika en wortel toe en bak deze nog 5 minuten. Voeg als laatste de spinazie toe en laat deze slinken.

Stap 3: Tomatensaus maken (10 minuten)

1. Voeg de gepelde tomaten samen met basilicum, oregano, zout en peper toe aan de pan met groenten.

2. Laat het geheel 10 minuten sudderen op laag vuur zodat de smaken goed mengen. Roer regelmatig.

Stap 4: Lasagne opbouwen (15 minuten)

1. Begin met een laagje tomatensaus op de bodem van de lasagnevorm.

2. Leg 3 lasagnebladen bovenop de saus.

3. Voeg een derde van de ricotta of cottage cheese toe, gevolgd door een derde van de groentenmix.

4. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten zijn gebruikt. Eindig met een laagje tomatensaus en bestrooi met geraspte mozzarella.

Stap 5: Bakken (30-35 minuten)

1. Dek de lasagne af met folie en bak deze 25 minuten in de voorverwarmde oven.

2. Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin en bubbelend is.

Stap 6: Serveren (5 minuten)

1. Haal de lasagne uit de oven en laat deze 5 minuten rusten voordat je hem aansnijd.

2. Serveer met een frisse groene salade voor een extra boost aan vezels.

Geniet van je gezonde maaltijd!

Deze vezelrijke lasagne is niet alleen een geweldige manier om je darmen blij te maken, maar je zult ook verrast zijn door de rijke smaken en texturen. Perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie. Eet smakelijk!