Recept: Zoutarme Stoofschotel van Groenten en Kikkererwten

Dit is een heerlijk en gezond recept voor een zoutarme stoofschotel vol met groenten en kikkererwten. Dit gerecht is perfect voor een voedzame maaltijd en is eenvoudig te bereiden. Volg de stappen hieronder voor een smakelijke schotel zonder overtollig zout.

Benodigdheden

• Grote kookpan of gietijzeren pan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel of spatel
• Meetlepels
• Conserveerpotten (optioneel, voor restjes)

Ingrediënten

• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 wortels, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 1 blik kikkererwten (400g), afgespoeld en uitgelekt
• 400 ml tomatenblokjes (uit blik, zonder zout toegevoegd)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kurkuma
• Peper naar smaak
• Verse peterselie of koriander ter garnering

Stappen

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

Was en snijd alle groenten op de snijplank. Hak de ui fijn, pers de knoflook, en snijd de wortels, courgette en paprika’s in blokjes.

Stap 2: Bakken van de ui (5 minuten)

Verhit de olijfolie in de grote kookpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten. Roer af en toe met een houten lepel.

Stap 3: Voeg de knoflook en groentes toe (10 minuten)

Voeg de geperste knoflook toe aan de pan en bak nog eens 1 minuut. Voeg daarna de blokjes wortel, courgette, en paprika’s toe. Bak de groenten ongeveer 5-10 minuten totdat ze zacht beginnen te worden.

Stap 4: Kikkererwten en specerijen toevoegen (5 minuten)

Voeg de afgespoelde kikkererwten, tomatenblokjes, komijnpoeder, paprikapoeder, kurkuma en peper toe aan de pan. Roer alles goed door en laat het mengsel 5 minuten sudderen.

Stap 5: Stoofschotel laten pruttelen (20 minuten)

Laat de stoofschotel op laag vuur ongeveer 20 minuten pruttelen. Roer af en toe door om ervoor te zorgen dat het niet aan de bodem van de pan plakt. Als de stoofschotel te dik is, kun je een beetje water toevoegen.

Stap 6: Serveren (5 minuten)

Neem de pan van het vuur en proef de schotel. Voeg indien nodig extra peper toe voor meer smaak. Garneer met verse peterselie of koriander. Serveer warm met je favoriete brood of rijst.

Totaal Tijd: 1 uur

Geniet van deze heerlijke en zoutarme stoofschotel! Perfect voor een gezonde levensstijl!