Heerlijke Spruitjes uit de Oven met Pompoen

Welkom in de wereld van gezonde en smaakvolle voeding! Vandaag gaan we een heerlijk recept maken dat niet alleen je smaakpapillen zal verwennen, maar ook goed is voor je hart en bloedvaten. Spruitjes in combinatie met de zoete smaak van pompoen zorgen voor een perfecte balans en zijn rijk aan omega 3-vetzuren. Laten we aan de slag gaan!

Wat heb je nodig?

• 500 g spruitjes
• 400 g pompoen (flespompoen of andere soort naar keuze)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1 handje geroosterde noten (bijvoorbeeld walnoten of pecannoten, voor crunch)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (of 180 graden voor een heteluchtoven).
2. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm en halveer de spruitjes. Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de spruitjes.
3. Doe de spruitjes en pompoenblokjes in een grote kom. Voeg de olijfolie, zeezout, zwarte peper, tijm en gerookte paprikapoeder toe. Meng alles goed door elkaar, zodat de groenten goed bedekt zijn met de kruiden.
4. Verspreid de groenten gelijkmatig over een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat ze niet overlappen, zodat ze mooi kunnen roosteren.
5. Rooster de groenten in de oven voor ongeveer 25-30 minuten, of totdat de spruitjes mooi goudbruin zijn en de pompoen zacht is. Halverwege de baktijd kun je ze even omhusselen voor een gelijkmatige garing.
6. Haal de bakplaat uit de oven en strooi de geroosterde noten over de groenten. Dit geeft lekker veel textuur en zorgt voor een gezonde dosis vetten!

Serveer je gerecht

Serveer de spruitjes en pompoen als bijgerecht of als hoofdgerecht met een lekkere graansoort zoals quinoa of bulgur. Dit gerecht is niet alleen een feestje voor de ogen, maar ook een mooie boost voor je gezondheid!

Eet smakelijk!

Geniet van deze heerlijke, gezonde schotel die boordevol smaak zit. Vergeet niet om het met vrienden of familie te delen, want samen genieten van een gezond diner is dubbel zo fijn!

Tip: Voor een extra smaakdimensie kun je ook wat balsamicoazijn over de groenten sprenkelen voordat je ze in de oven plaatst. Dit geeft een heerlijke zoetzure twist!

Heb je het geprobeerd? Laat het ons weten in de reacties!