Geniet van vezels en vitaminen met deze heerlijke speltcake!

Speltcake met Rabarber

Ontdek dit smakelijke en hartvriendelijke recept voor speltcake met rabarber, perfect voor iedereen die gezondheid belangrijk vindt. Met zijn rijke voedingswaarde is deze cake niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een gezond recept geschikt voor hartpatiënten. Lees verder voor alle details!

Benodigdheden

Een cakevorm van circa 25 cm
Bakpapier
Mengkom
Garde of handmixer

Ingrediënten (voor 8 personen)

150 g volkoren speltmeel
50 g amandelmeel
100 g rietsuiker
2 eieren
125 ml magere yoghurt
80 ml ongezoete appelmoes
1 tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
1 tl vanille-extract
2 stelen rabarber, in kleine stukjes
Snufje zout
1 tl kaneel
1 el geschaafde amandelen (optioneel)

Bereidingsstappen

Bereidingstijd

Totaal: ongeveer 60 minuten

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 45 minuten

Stappen

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed de cakevorm met bakpapier.
In een grote mengkom, voeg het speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel samen. Meng goed door elkaar.
In een aparte kom, klop de eieren luchtig met de rietsuiker tot een lichte en schuimige massa.
Voeg de magere yoghurt, appelmoes en vanille-extract toe aan het eimengsel. Klop tot een glad beslag.
Schenk het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot het net gemengd is. Zorg dat je het beslag niet te lang mengt, om een luchtige cake te behouden.
Vouw voorzichtig de stukjes rabarber door het beslag heen.
Schenk het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Strooi eventueel de geschaafde amandelen over de bovenkant voor extra crunch.
Bak de cake ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Haal de cake vervolgens uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.

Voedingswaarde (per portie)

Calorieën: 185
Koolhydraten: 28g
Eiwitten: 4g
Vetten: 6g
Vezels: 3g
Natrium: 80mg

Deze gezonde speltcake met rabarber is een uitstekende keuze voor een hartvriendelijk dieet. De combinatie van speltmeel en amandelmeel zorgt voor een voedzaam basisdeeg dat rijk is aan vezels en gezonde vetten. De toevoeging van appelmoes houdt de cake vochtig en voegt extra natuurlijke zoetheid toe, waardoor de behoefte aan veel bewerkte suikers vermindert. Geniet van dit heerlijke baksel als ontbijt of snack met een gerust hart!

Spelt en rabarber bevorderen spijsvertering en bieden antioxidanten.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Speltcake met rabarber - Veelgestelde Vragen

Wat is de baktijd voor de speltcake met rabarber?

De baktijd voor de speltcake met rabarber is ongeveer 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is; deze moet er schoon uitkomen.

Kan ik een ander meel gebruiken als ik geen speltmeel heb?

Ja, je kunt volkorenmeel of amandelmeel gebruiken als alternatief voor speltmeel. Houd er rekening mee dat dit de textuur en smaak iets kan veranderen.

Zijn er vervangers voor eieren in dit recept?

Ja, je kunt 1 eetlepel gemalen lijnzaad vermengd met 2,5 eetlepel water per ei gebruiken als vervanger. Dit zorgt voor de nodige binding in de cake.

Hoe kan ik de cake glutenvrij maken?

Gebruik glutenvrij meel als vervanger voor speltmeel en zorg ervoor dat alle andere ingrediënten, zoals bakpoeder, ook glutenvrij zijn gecertificeerd.

Kun je rabarber vervangen door een ander soort fruit?

Ja, aardbeien of appels zijn uitstekende alternatieven. Ze geven een unieke smaak en textuur aan de cake en passen goed bij de overige ingrediënten.

Wat als ik geen mixer heb?

Je kunt een garde gebruiken om de ingrediënten met de hand te mengen. Dit kost iets meer tijd en inspanning, maar het resultaat is vergelijkbaar.

Zijn er noten die goed passen bij de smaak van rabarber?

Pecannoten of walnoten kunnen fijngehakt worden toegevoegd voor extra smaak en een knapperige textuur. Rooster de noten licht om hun smaak te versterken.

Hoe bewaar ik de speltcake het beste?

Bewaar de cake in een luchtdichte container bij kamertemperatuur voor maximaal drie dagen, of ingevroren voor tot een maand. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem verpakt.

Hoe kan ik de cake zuivelvrij maken?

Gebruik plantaardige melk zoals amandel- of soja melk in plaats van koemelk. Zorg er ook voor dat de eventuele andere gebruikte zuivelproducten door plantaardige alternatieven worden vervangen.

Welke kruiden passen goed bij rabarber in de cake?

Kaneel en gember passen perfect bij de smaak van rabarber. Voeg een halve theelepel van elk toe aan het beslag voor een warme, kruidige ondertoon.

Waarom speltcake met rabarber bereiden?

Ben je op zoek naar een heerlijk en gezond recept dat zowel lekker als eenvoudig te maken is? Speltcake met rabarber biedt de perfecte combinatie van smaak, textuur en voedingsstoffen. Hier zijn een paar redenen waarom je dit recept zeker moet proberen!

Gezonde ingrediënten

Speltmeel is een geweldige bron van vezels en helpt je om een langer gevoel van verzadiging te krijgen. Rabarber voegt niet alleen een unieke zuurheid toe, maar zit ook boordevol antioxidanten en vitamines, wat jouw cake een extra gezondheidsboost geeft.

Eenvoudig te maken

Dit recept is ideaal voor zowel ervaren bakkers als beginners. Met een paar eenvoudige stappen zet je een smakelijke cake op tafel die zelfs de meest veeleisende proefpersonen zal verrassen.

Verfrissende smaak

De combinatie van de zoete speltcake en het frisse, zure van de rabarber zorgt voor een verkwikkende smaakervaring. Het is perfect als dessert, bij de koffie of zelfs als gezond tussendoortje!

Perfect voor elke gelegenheid

Of je nu een feestje hebt, een familiebijeenkomst organiseert of gewoon zelf wilt genieten van een lekker stuk cake, speltcake met rabarber is altijd een goede keuze. Het ziet er prachtig uit en smaakt nog beter!

Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag met dit recept en ontdek zelf de heerlijke smaak van speltcake met rabarber!

Meer recepten in dezelfde categorie: Gezonde Rabarber Recepten

Reacties

Andere Populaire Recepten