Heerlijke Spaghetti met Aubergine en Tomatensaus
Welkom in de wereld van de Italiaanse keuken! Deze eiwitrijke en ijzerrijke spaghetti met aubergine en tomatensaus is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een perfecte maaltijd voor spierherstel en energie. Laten we samen aan de slag gaan met dit (hart)gezonde recept!
Ingrediënten
- 300 g spaghetti
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes
- 400 g gepelde tomaten (uit blik)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
- Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Bereidingswijze
- Begin met het koken van de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg ervoor dat je voldoende gezouten water gebruikt voor extra smaak!
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de blokjes aubergine toe aan de pan en bak ze enkele minuten totdat ze beginnen te kleuren en zacht worden.
- Giet de gepelde tomaten in de pan en voeg de Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Laat de saus 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen combineren.
- Als de spaghetti al dente is, giet je deze af en meng je het door de saus. Zorg ervoor dat de spaghetti goed bedekt is met de heerlijke tomatensaus.
- Serveer de spaghetti in diepe borden en garneer met verse basilicum en, indien gewenst, geraspte Parmezaanse kaas.
Geniet van je maaltijd!
Deze gezonde en voedzame spaghetti met aubergine en tomatensaus is perfect voor elke gelegenheid. Of je nu een lange training hebt gehad of gewoon zin hebt in een gezond gerecht, dit recept laat je niet in de steek. Eet smakelijk, en laat je spieren genieten van al het goede dat deze maaltijd te bieden heeft!
Reacties