Shiitake Risotto met Parmigiano (Zoutarm Recept)

Deze heerlijke shiitake risotto is niet alleen smaakvol maar ook zoutarm. Perfect voor een gezonde maaltijd! Volg de onderstaande stappen en ontdek hoe je deze risotto kunt bereiden.

Benodigdheden

• Koekenpan
• Stovenpan (of een grote kookpot)
• Houten lepel
• Mes
• Snijplank
• Maatbekers
• Leeg glas of kom (voor het serveren)

Ingrediënten

• 300 g Arborio rijst
• 200 g shiitake paddenstoelen, in plakjes
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon (zonder zout)
• 150 ml droge witte wijn (optioneel)
• 50 g Parmigiano Reggiano, geraspt
• Olijfolie
• Versgemalen zwarte peper
• Peterselie, voor garnering

Stappenplan

1. Voorbereiden van de bouillon (10 minuten):
   Verhit de groentebouillon in een pan en houd deze op een laag vuur zodat deze warm blijft tijdens het koken van de risotto.
2. Fruit de ui en knoflook (5 minuten):
   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een stovenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze in ongeveer 3 minuten tot hij glazig is. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 2 minuten.
3. Voeg de shiitake paddenstoelen toe (5 minuten):
   Voeg de plakjes shiitake paddenstoelen toe en bak gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
4. Voeg de rijst toe (2 minuten):
   Voeg de Arborio rijst toe aan de pan en roer goed door zodat de rijst de smaken opneemt. Bak dit 2 minuten mee.
5. Voeg de wijn toe (optioneel) (2 minuten):
   Als je wijn gebruikt, voeg deze nu toe en laat het geheel een paar minuten koken tot de wijn is verdampt.
6. Voeg de bouillon geleidelijk toe (20 minuten):
   Voeg een soeplepel van de warme groentebouillon toe aan de rijst. Blijf regelmatig roeren totdat de vloeistof is opgenomen. Herhaal dit proces en voeg steeds een lepel bouillon toe, totdat de rijst bijna gaar is (dit duurt ongeveer 20 minuten).
7. Maak de risotto af (5 minuten):
   Wanneer de rijst romig en al dente is, haal je de pan van het vuur. Voeg de geraspte Parmigiano Reggiano toe, zonder zout. Roer goed door. Proef en voeg naar wens versgemalen zwarte peper toe voor extra smaak.
8. Serveer (2 minuten):
   Schep de risotto in een glas of kom en garneer met peterselie. Serveer direct.

Tijdlijn

• Totaal: 56 minuten
• Voorbereiding: 10 minuten
• Koken: 46 minuten

Geniet van je heerlijke, zoutarme shiitake risotto met Parmigiano!