Shiitake Quiche met Spinazie

Deze heerlijke zoutarme shiitake quiche met spinazie is perfect voor een lichte lunch of een avondmaaltijd. Het is gemakkelijk te maken en vol van smaak!

Benodigdheden

• Quichevorm (24 cm)
• Keukenmachine of deegroller
• Koekenpan
• Knoflookpers
• Groot mengkom
• Garde
• Bakpapier
• Bakbonen of rijst (voor blind bakken)

Ingrediënten

• Voor de bodem:
• 200 g volkorenbloem
• 100 g ongezouten boter of margarine
• 1 eetlepel koud water
• 1 ei
• Voor de vulling:
• 200 g shiitake paddenstoelen, in plakjes
• 150 g verse spinazie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 3 eieren
• 200 ml volle melk of plantaardige melk
• Peper naar smaak

Te nemen stappen

Stap 1: Bereid de quichebodem (tijd: 15 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. In een grote kom, meng de volkorenbloem en de ongezouten boter tot het mengsel op broodkruim lijkt.
3. Voeg het ei en het koude water toe en kneed het geheel tot een soepel deeg.
4. Rol het deeg uit met een deegroller op een lichtbloemd surface en bekleed de quichevorm ermee.
5. Prik met een vork gaatjes in de bodem van de quiche.

Stap 2: Blind bakken (tijd: 20 minuten)

1. Bedek de quichebodem met bakpapier en vul met bakbonen of rijst.
2. Bak de bodem 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot hij lichtgoudbruin is.
3. Haal de quiche uit de oven en verwijder het bakpapier en de bonen.
4. Laat iets afkoelen terwijl je de vulling bereidt.

Stap 3: Maak de vulling (tijd: 10 minuten)

1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
2. Voeg de shiitake-paddenstoelen toe en bak deze totdat ze goudbruin zijn.
3. Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Neem de pan van het vuur.

Stap 4: Maak het eimengsel (tijd: 5 minuten)

1. In een grote mengkom, klop de eieren samen met de melk en voeg peper naar smaak toe.
2. Voeg het groentemengsel toe aan de eieren en meng goed door elkaar.

Stap 5: Vul de quiche (tijd: 5 minuten)

1. Giet het eimengsel met groenten in de voorgebakken quichebodem.
2. Bak de quiche nogmaals 25-30 minuten in de oven tot het eimengsel gestold is en de bovenkant goudbruin is.

Stap 6: Serveer (tijd: 5 minuten)

1. Laat de quiche 5-10 minuten afkoelen voordat je hem snijdt.
2. Serveer warm of koud, eventueel met een frisse salade.

Geniet van je heerlijke en zoutarme shiitake quiche met spinazie! Deze quiche is niet alleen gezond, maar ook vol van smaak.