Salade van fusilli met geroosterde pompoen en kikkererwten
Benodigdheden
- Oven
- Kookpan
- Bakplaat
- Keukenmes
- Snijplank
- Grote kom
Ingrediënten
- 250 g fusilli pasta
- 400 g pompoen (bijv. flespompoen)
- 1 blik kikkererwten (400 g)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 50 g feta kaas (optioneel)
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Citroensap (naar smaak)
Te nemen stappen
- Stap 1 (10 minuten): Verwarm de oven voor op 200°C.
- Stap 2 (10 minuten): Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Stap 3 (5 minuten): Meng de pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, zout en peper op de bakplaat.
- Stap 4 (25 minuten): Rooster de pompoen in de oven gedurende 25 minuten, totdat ze goudbruin en zacht zijn.
- Stap 5 (10 minuten): Kook ondertussen de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- Stap 6 (5 minuten): Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat ze uitlekken.
- Stap 7 (5 minuten): Meng in een grote kom de afgekoelde fusilli, geroosterde pompoen, kikkererwten en peterselie.
- Stap 8 (5 minuten): Voeg de overige eetlepel olijfolie en een scheutje citroensap toe. Meng goed door elkaar.
- Stap 9 (5 minuten): Verkruimel de feta kaas over de salade (optioneel) en serveer.
Totaalbereidingstijd
- Totaal: ongeveer 1 uur
