Romige Pompoensoep uit de Blender

Welkom bij dit heerlijke recept voor romige pompoensoep gemaakt in de blender! Deze soep is niet alleen makkelijk te maken, maar ook laag in vet, rijk aan vezels en boordevol bètacaroteen. Perfect voor je hart en immuunsysteem!

Ingrediënten

• 1 kleine pompoen (ongeveer 500 g), geschild en in blokjes
• 1 grote wortel, geschild en in stukjes
• 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes
• 1 ui, grof gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 750 ml groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel currypoeder (optioneel)
• Peper en zout naar smaak
• Verse kruiden voor garnering (zoals peterselie of bieslook)

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht zijn.
2. Voeg de pompoen, wortel en aardappel toe aan de pan en bak dit enkele minuten mee. Dit zorgt voor een heerlijke diepte in de smaak.
3. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
4. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Voeg eventueel het currypoeder toe voor een extra kick!
5. Doe alles in de blender en pureer het tot een gladde, romige soep. Als de soep te dik is, kun je wat extra bouillon of water toevoegen.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Serveer de soep warm en garneer met verse kruiden voor een extra vleugje smaak!

Geniet ervan!

Deze romige pompoensoep is perfect als lunch of als voorgerecht bij een gezellig diner. Met zijn rijke smaken en gezonde ingrediënten is het een werkelijk hartverwarmend gerecht dat je hele gezin zal doen watertanden. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en geniet van deze heerlijke soep!