Romige Groentesoep met Pastinaak
Deze heerlijke romige groentesoep met pastinaak is perfect voor een koude dag. Het is voedzaam, eenvoudig te maken en staat binnen een uur op tafel!
Benodigdheden:
- 1 grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Scherp mes
- Snijplank
- Leuk servies om de soep in te serveren
Ingrediënten:
- 2 pastinaken, geschild en in blokjes
- 3 wortels, geschild en in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 courgette, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room (of plantaardige alternatief)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Te nemen stappen:
Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze totdat ze glazig zijn.
Stap 2: Groenten toevoegen (15 minuten)
Voeg de pastinaak, wortels en courgette toe aan de pan. Bak alles ongeveer 5 minuten, terwijl je regelmatig roert. Dit helpt de smaken te ontwikkelen.
Stap 3: Bouillon toevoegen (25 minuten)
Giet de groentebouillon bij de groenten in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 20 minuten sudderen totdat de groenten zacht zijn.
Stap 4: Pureren (5 minuten)
Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een romige consistentie te pureren. Voeg indien nodig wat extra bouillon toe als de soep te dik is.
Stap 5: Afmaken (5 minuten)
Roer de room door de soep en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog een paar minuten opwarmen tot alles goed doorverwarmd is.
Serveren:
Serveer de romige groentesoep warm in mooie kommen en garneer met verse peterselie. Geniet van deze heerlijke, gezonde soep!
Tijdslijn:
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken en sudderen: 25 minuten
- Pureren en afmaken: 10 minuten
- Totaal: 45 minuten
Dit recept is perfect voor een doordeweekse maaltijd of als voorgerecht bij een diner. Eet smakelijk!
Reacties