Romige Bloemkoolsoep uit de Dutch Oven

Een heerlijke, romige bloemkoolsoep bereid in een Dutch Oven – perfect voor een koude dag of wanneer je behoefte hebt aan een comfortende, warme maaltijd.

Benodigdheden

• Dutch Oven of een grote soeppan
• Staafmixer of blender
• Snijplank en scherp mes
• Maatbeker en lepels

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool, in roosjes
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml room
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel tijm
• Peper en zout naar smaak
• Geroosterde pijnboompitten voor garnering (optioneel)
• Bosje verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Stappen

1. Verhit de olijfolie in de Dutch Oven op een middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
2. Voeg de bloemkoolroosjes en tijm toe, bak kort mee en zorg dat ze goed bedekt zijn met de ui en knoflook.
3. Giet de groentebouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten sudderen of totdat de bloemkool zacht is.
4. Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.
5. Voeg de room toe aan de gepureerde soep en roer goed door. Verwarm de soep nog enkele minuten, maar laat het niet meer koken.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Schep de soep in kommen. Garneer met pijnboompitten en/of verse peterselie als gewenst.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten (Voorbereiding: 15 minuten, Koken: 30 minuten)

Geniet van deze verwarmende soep als een voorgerecht of als een lichte hoofdmaaltijd. Ideaal te combineren met knapperig brood.