Rode Thai Curry met Kokosmelk (Zoutarm Recept)

Dit heerlijke recept voor Rode Thai Curry met Kokosmelk is niet alleen smaakvol, maar ook zoutarm. Perfect voor een gezonde maaltijd!

Benodigdheden

• Keukenmateriaal:
• Kookpan of wok
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel of spatel
• Maatbekers en eetlepels
• Keukenweegschaal

Ingrediënten

• Hoofdingrediënten:
• 400 ml kokosmelk
• 300 g kipfilet, in blokjes
• 1 grote rode paprika, in reepjes
• 1 courgette, in blokjes
• 200 g champignons, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 1 eetlepel rode currypasta (let op de zoutinhoud)
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Peper naar smaak
• Verse koriander, ter garnering

Te nemen stappen

Stap 1: Voorbereiden (10 minuten)

• Was en snijd de groenten: paprika, courgette en champignons.
• Snijd de kipfilet in blokjes.
• Hak de knoflook en rasp de gember.

Stap 2: Bakken van de kip (5 minuten)

1. Verhit de plantaardige olie in een kookpan of wok op middelhoog vuur.
2. Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin in ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig.

Stap 3: Groenten toevoegen (5 minuten)

1. Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, rode currypasta, paprika, courgette, en champignons toe aan de pan.
2. Roer alles goed door en laat het ongeveer 5 minuten koken totdat de groenten begin zacht te worden.

Stap 4: Kokosmelk toevoegen (10 minuten)

1. Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook.
2. Verlaag het vuur en laat de curry nog eens 10 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 5: Afronden (5 minuten)

1. Breng op smaak met peper en laat het desgewenst nog een paar minuten staan.
2. Serveer de curry met verse koriander als garnering.

Totaal tijd: 35 minuten

Geniet van jouw heerlijke zoutarme Rode Thai Curry met Kokosmelk!