Rode Linzen-Kerriesoep met Papadum
Benodigdheden:
- 1 grote soeppan
- Snijplank
- Mes
- Staafmixer (optioneel)
- Pan om papadums te frituren
- Houten lepel
Ingrediënten:
- 200g rode linzen
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (2 cm), geraspt
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 4 papadums
Stappen:
- Voorbereiding (10 minuten): Spoel de rode linzen af onder koud water en laat ze uitlekken. Hak de ui, knoflook en gember fijn.
- Warme olie (5 minuten): Verhit de olijfolie in de soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 3-4 minuten totdat hij glazig is.
- Voeg smaak toe (3 minuten): Voeg de knoflook en gember toe aan de pan. Bak dit 2 minuten mee tot het begint te geuren.
- Kerriepoeder en linzen (2 minuten): Voeg het kerriepoeder en de rode linzen toe aan de pan en roer alles goed door.
- Kokosmelk en bouillon (5 minuten): Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat het 20-25 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
- Pureren (optioneel, 5 minuten): Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie. Dit is optioneel, je kunt de soep ook grof laten.
- Op smaak brengen (2 minuten): Voeg zout en peper naar smaak toe en roer goed door.
- Papadums bakken (5 minuten): Verhit een beetje olie in een pan en frituur de papadums volgens de instructies op de verpakking tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveren (3 minuten): Serveer de soep warm in kommen met de knapperige papadums aan de zijkant.
Totaal tijd: Ongeveer 60 minuten
Reacties