Heerlijke Risotto met Paddenstoelen uit de Dutch Oven

Ben je op zoek naar een smakelijk en gezond gerecht dat je hele gezin zal verrassen? Kijk niet verder! Deze Risotto met Paddenstoelen uit de Dutch Oven is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een echte boost voor je darmflora en immuunsysteem. Laat je inspireren door de Italiaanse keuken en ga aan de slag met dit eenvoudige, maar verrukkelijke recept!

Ingrediënten

• 300g risottorijst
• 500g gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons, shiitake en oesterzwammen)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 150ml droge witte wijn (optioneel)
• 50g Parmezaanse kaas, geraspt
• 4 eetlepels olijfolie
• Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
• Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

• 1 Dutch Oven
• 1 Houten lepel
• 1 Snijplank
• 1 Mes

Bereidingswijze

1. Verwarm je Dutch Oven: Zet je Dutch Oven op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie goed heet worden.
2. Fruit de ui en knoflook: Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is. Doe daarna de knoflook erbij en bak nog een minuutje mee.
3. Voeg de paddenstoelen toe: Snijd de paddenstoelen in stukjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze totdat ze goudbruin zijn en het meeste vocht hebben verdampt.
4. Risotto bereiden: Voeg de risottorijst toe en roer alles goed door elkaar. Laat de rijst gedurende 1-2 minuten meebakken zodat de rijst wat kan ‘branden’ voor extra smaak.
5. Deglaceer met wijn: Als je witte wijn gebruikt, giet deze dan nu in de pan en roer goed door totdat de wijn bijna volledig is verdampt.
6. Voeg bouillon toe: Begin nu met het toevoegen van de groentebouillon, schep voor schep. Roer goed en wacht tot de rijst het vocht heeft opgenomen voordat je de volgende schep toevoegt. Dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
7. Afmaken: Zodra de risotto romig is en de rijst al dente, haal je de pan van het vuur. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer dit goed door. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer: Garneer de risotto met versgehakte peterselie en een extra snufje Parmezaanse kaas. Geniet van dit heerlijke gerecht met je geliefden!

Waarom dit recept gezond is

Deze risotto zit boordevol vezels en antioxidanten dankzij de paddenstoelen en de groentebouillon. Door zelf je bouillon te maken of een zoutarme variant te kiezen, kun je de gezondheid van je hart en darmen verder bevorderen. Dit gerecht is perfect voor een gezonde levensstijl en helpt je om je immuunsysteem een boost te geven. Eet smakelijk!

Benieuwd naar meer heerlijke Dutch Oven recepten? Blijf ons volgen voor meer inspiraties die je keuken naar een hoger niveau tilen!