Rijstsalade met Mango en Kip
Laat je verrassen door deze heerlijke Rijstsalade met Mango en Kip, een frisse en kleurrijke maaltijd perfect voor je lunch! Dit Aziatisch geïnspireerde recept is niet alleen een lust voor het oog, maar bevordert ook je mentale helderheid dankzij de gezonde vetten en is top voor je bloedvaten. Makkelijk te maken en vol smaak, dus waar wacht je nog op?
Ingrediënten
- 200 g volle rijst (bijvoorbeeld basmati of jasmijnrijst)
- 300 g kipfilet
- 1 rijpe mango, in blokjes gesneden
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 bosuitjes, fijngehakt
- 50 g ongezouten cashewnoten, grof gehakt
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- Sap van 1 limoen
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat deze goed afkoelen.
- Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in een pan met een scheutje olie goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
- In een grote kom, meng de afgekoelde rijst, de gekookte kip, mango, komkommer, paprika, bosuitjes en cashewnoten goed door elkaar.
- In een klein schaaltje, meng je de sesamolie, sojasaus en limoen sap. Giet dit mengsel over de salade en schep alles voorzichtig om totdat de ingrediënten goed zijn bedekt.
- Proef de salade en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper of extra limoensap.
- Serveer de salade op een mooie schaal en geniet meteen van dit supergezonde en smaakvolle gerecht!
Waarom dit recept?
Deze rijstsalade is niet alleen vol met voedingsstoffen, maar ook een feest voor je smaakpapillen! De combinatie van de zoete mango en de hartige kip maakt elke hap een explosie van smaken. Bovendien zitten de cashewnoten boordevol gezonde vetten, die goed zijn voor je hersenen en bloedvaten. Geniet van deze salade als een verfrissende lunch of als een licht hoofdgerecht!
Dus trek je schort aan, laat je creativiteit de vrije loop en maak deze heerlijke Rijstsalade met Mango en Kip vandaag nog. Je zult er geen spijt van krijgen!
Reacties