Rabarber Yoghurtijs

Een smakelijk en verfrissend dessert voor hartpatiënten dat niet alleen gezond is, maar ook eenvoudig te maken. Dit recept voor rabarber yoghurtijs is speciaal ontwikkeld voor een hartvriendelijk dieet. Het bevat weinig verzadigde vetten en natrium, waardoor het perfect past binnen een gezond voedingspatroon.

Benodigdheden

– IJsmachine (optioneel, maar aanbevolen)
– Keukenweegschaal
– Snijplank
– Schilmesje
– Middelgrote kom
– Kleine pan
– Grote lepel
– Mengkom
– Vriezerbestendige bak

Ingrediënten

– 400 gram rabarber, vers en schoongemaakt
– 100 ml appelsap, zonder toegevoegde suikers
– 2 eetlepels honing of een andere natuurlijke zoetstof
– 500 ml magere yoghurt
– 1 theelepel vanille-extract
– Sap van een halve citroen

Voedingswaarde per portie

– **Calorieën:** 120 kcal
– **Koolhydraten:** 24 g
– **Eiwitten:** 6 g
– **Vetten:** 1 g
– **Verzadigde vetten:** 0 g
– **Natrium:** 30 mg
– **Vezels:** 2 g

**Aantal personen:** 4

Bereidingstijd

– Voorbereiding: 15 minuten
– Kooktijd: 10 minuten
– Koeltijd: minimaal 4 uur
– Totale tijd: circa 4 uur en 25 minuten

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiden van de rabarber

1. Was de rabarber grondig onder koud stromend water. Snijd vervolgens de uiteinden eraf en verwijder eventuele taaie draden met een schilmesje.
2. Snijd de rabarberstelen in kleine stukjes van ongeveer 2 cm, zodat ze sneller kunnen garen.

Stap 2: Koken van de rabarber

1. Plaats de stukjes rabarber in een kleine pan samen met het appelsap en de honing.
2. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het sudderen gedurende 10 minuten totdat de rabarber zacht is.
3. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 3: Meng de ingrediënten

1. Zodra het rabarbermengsel is afgekoeld, doe je het in een mengkom en voeg je de magere yoghurt, vanille-extract en citroensap toe.
2. Roer goed door elkaar totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Stap 4: Vriezen van het mengsel

1. Als je een ijsmachine gebruikt, giet dan het mengsel in de machine en volg de instructies van de fabrikant. Het duurt meestal ongeveer 20-25 minuten voor het ijs de gewenste consistentie bereikt.
2. Heb je geen ijsmachine? Giet het mengsel dan in een vriezerbestendige bak. Plaats het in de vriezer en roer elke 30 minuten door met een grote lepel om ijskristallen te voorkomen. Herhaal dit totdat het ijs stevig is; dit duurt gemiddeld 3-4 uur.

Stap 5: Serveren

1. Haal het rabarber yoghurtijs 5-10 minuten voor serveren uit de vriezer om het wat zachter te laten worden.
2. Serveer het ijs in mooie schaaltjes en geniet van een hartvriendelijk, gezond dessert.

Dit rabarber yoghurtijs is een perfect voorbeeld van hoe lekker en gezond samen kunnen gaan, vooral in een dieet gericht op hartgezondheid. Met rijke smaken van rabarber en de zachtheid van yoghurt, is dit dessert een verantwoorde keuze die je met een gerust hart kunt serveren.

Geniet van dit heerlijke en verfrissende dessert dat goed past binnen een gezond voedingspatroon!