Quinoa Salade met Appel, Rode Biet en Geitenkaas
Geniet van deze heerlijke en voedzame quinoa salade die perfect is voor een lichte lunch of als bijgerecht tijdens een diner. De combinatie van de zoete appel, aardse rode biet en romige geitenkaas maakt dit gerecht tot een smaakvolle ervaring.
Benodigdheden:
- 1 middelgrote pan
- 1 snijplank
- 1 scherp mes
- 1 grote kom
- 1 garde of lepel voor het mengen
Ingrediënten:
- Voor de salade:
- 150 g quinoa
- 1 grote rode biet (gekookt en in blokjes)
- 1 frisse appel (bijvoorbeeld een Granny Smith), in blokjes
- 100 g geitenkaas, verkruimeld
- 50 g walnoten, grofgehakt
- 1 handvol rucola of gemengde sla
- Voor de dressing:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 theelepel honing
- zout en peper naar smaak
Te nemen stappen:
Stap 1: Quinoa Koken (15 minuten)
- Rinse de quinoa onder koud water in een zeef om de bittere smaak te verwijderen.
- Kook 200 ml water in een pan en voeg de quinoa toe. Breng het aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat de quinoa 12-15 minuten sudderen, of tot al het water is opgenomen.
- Neem de pan van het vuur en laat de quinoa nog 5 minuten staan, afgedekt.
Stap 2: Ingrediënten Voorbereiden (10 minuten)
- Snijd de gekookte rode biet in blokjes.
- Snijd de appel in blokjes, verwijder het klokhuis.
- Hak de walnoten grof.
Stap 3: Dressing Maken (5 minuten)
- In een kom, meng de olijfolie, balsamico azijn, honing, zout en peper goed door elkaar.
Stap 4: Salade Maken (5 minuten)
- Voeg de gekookte quinoa, rode biet, appel, walnoten en de rucola of gemengde sla toe aan een grote kom.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Verkruimel de geitenkaas bovenop de salade.
Tijdslijn:
- Koken van quinoa: 15 minuten
- Ingrediënten voorbereiden: 10 minuten
- Dressing maken: 5 minuten
- Salade maken: 5 minuten
Totaal: 35 minuten
Serveertip:
Serveer de salade direct of laat deze een paar minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken. Geniet van deze gezonde en smaakvolle quinoa salade!
