Prei en Wortel Salade met Linzen

Op zoek naar een gezond recept dat hartvriendelijk is? Deze prei en wortel salade met linzen is niet alleen voedzaam, maar ook heerlijk van smaak. Ideaal voor hartpatiënten die een gezonde levensstijl nastreven. Lees verder voor de volledige bereidingsstappen en de voedingswaarde van dit gerecht.

Benodigdheden

• Snijplank
• Mes
• Grote mengkom
• Vergiet of zeef
• Kookpan
• Garde of vork

Ingrediënten

Voor de salade

• 2 stengels prei
• 3 middelgrote wortels
• 200 gram groene linzen (gedroogd)
• 50 gram rucola
• 1 rode paprika
• Een handvol verse peterselie

Voor de dressing

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 theelepel honing
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak

Bereidingsstappen

Linzen Koken

1. Begin met het spoelen van de linzen onder koud water in een vergiet.
2. Doe de linzen in een kookpan en voeg ruim water toe.
3. Breng het water aan de kook en laat de linzen ongeveer 20-25 minuten sudderen, tot ze zacht zijn maar niet papperig.
4. Giet de linzen af en laat ze afkoelen.

Groenten Voorbereiden

1. Snijd de prei in dunne ringen en was ze goed om zand te verwijderen.
2. Schil de wortels en rasp ze grof.
3. Snijd de paprika in kleine blokjes.
4. Hak de peterselie fijn.

Dressing Maken

1. Doe de olijfolie, appelciderazijn en honing in een klein kommetje.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe.
3. Klop alles goed door met een garde of vork tot de dressing glad is.
4. Breng op smaak met peper en zout.

Salade Samenstellen

1. Doe de gekookte linzen in een grote mengkom.
2. Voeg de prei, wortels, paprika, en rucola toe aan de kom.
3. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
4. Garneer de salade met de fijngehakte peterselie.

Bereidingstijd

De totale bereidingstijd voor deze prei en wortel salade met linzen is ongeveer 40 minuten.

Voedingswaarde

Deze gezonde en hartvriendelijke salade serveert 4 personen. Per portie bevat het:

• Calorieën: 320 kcal
• Eiwitten: 12 gram
• Vetten: 11 gram
• Koolhydraten: 45 gram
• Vezels: 12 gram
• Natrium: 150 mg

Dankzij de combinatie van verse groenten en voedzame linzen, is dit gerecht perfect voor iedereen die een hartvriendelijk dieet volgt. De vezels in linzen en groenten kunnen helpen bij het verlagen van cholesterol, terwijl de gezonde vetten uit olijfolie gunstig kunnen zijn voor het hart. Geniet van deze smakelijke salade en zorg goed voor je hart!