Pompoenpuree met kruiden en olijfolie

Benodigdheden

– Scherp mes
– Snijplank
– Grote kookpan
– Staafmixer of aardappelstamper
– Grote kom

Ingrediënten

– 1 middelgrote pompoen (ongeveer 1 kg)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 1 theelepel gedroogde salie
– Zout en peper naar smaak
– Sap van een halve citroen
– Optioneel: 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie voor garnering

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding van de Pompoen

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden Celsius. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en draden. Snijd vervolgens de pompoen in grote stukken. Verdeel de stukken pompoen op een bakplaat en besprenkel met een eetlepel olijfolie. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-40 minuten of tot ze zacht en gaar zijn.

Stap 2: Koken van de Pompoen

Zodra de pompoen gaar is, laat je deze iets afkoelen. Verwijder de schil voorzichtig met een mes of schilmesje. Doe de pompoenstukjes in een grote kookpan. Voeg 1 eetlepel olijfolie, gedroogde tijm, rozemarijn, en salie toe. Roer goed door en zet op medium vuur.

Stap 3: Pureer de Pompoen

Gebruik een staafmixer of aardappelstamper om de pompoen te pureren tot een gladde massa. Voor een extra romige textuur kun je eventueel een beetje extra olijfolie toevoegen. Breng de puree op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap. Roer alles goed door en houd warm.

Stap 4: Serveren

Schep de pompoenpuree in een grote kom of verdeel het over borden. Garneer eventueel met fijngehakte verse peterselie voor een frisse toets. Serveer warm als bijgerecht of als hoofdgerecht met een stukje gegrilde magere vis of kip voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

– Voorbereidingstijd: 10 minuten
– Kooktijd: 40 minuten
– Totale tijd: 50 minuten

Voedingswaarde

Voor een portie (berekening voor 4 personen):

– Calorieën: 150 kcal
– Vet: 10 g
– Verzadigd vet: 1.5 g
– Koolhydraten: 13 g
– Vezels: 5 g
– Suikers: 5 g
– Eiwit: 2 g
– Natrium: 20 mg

Aantal Personen

Dit recept is voldoende voor 4 personen.