Pompoen Ovenschotel met Kikkererwten

Op zoek naar een heerlijk en gezond recept voor hartpatiënten? Deze pompoen ovenschotel met kikkererwten is niet alleen voedzaam en vullend, maar ook hartvriendelijk. Vol met vezels, vitaminen en mineralen, is het een perfecte keuze voor wie een gezonde maaltijd wil bereiden zonder in te boeten op smaak.

Benodigdheden voor Pompoen Ovenschotel

• Oven
• Grote mengkom
• Bakkorst met antiaanbaklaag
• Snijplank en mes
• Garde of lepel

Ingrediënten

Voor dit gezond recept voor pompoen ovenschotel met kikkererwten voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden
• 400 gram kikkererwten (blik, afgespoeld en uitgelekt)
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• 50 gram feta, verkruimeld (optioneel, voor garnering)
• Verse koriander of peterselie voor garnering

Bereidingsstappen voor Pompoen Ovenschotel

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Maak de pompoen schoon en snijd deze in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
3. Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
4. Snijd de rode paprika in blokjes.

Mengen

1. Neem een grote mengkom en voeg de pompoenblokjes, kikkererwten, rode ui, knoflook en paprika toe.
2. Besprenkel de ingrediënten met olijfolie en voeg de komijn, koriander en paprikapoeder toe.
3. Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door elkaar zodat de kruiden en olijfolie gelijkmatig verdeeld zijn.

Oven

1. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat met antiaanbaklaag.
2. Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat de pompoen zacht is en licht gouden randen vertoont. Roer halverwege de baktijd een keer om.

Serveren

1. Haal de ovenschotel uit de oven en laat deze even afkoelen.
2. Verdeel de inhoud van de ovenschotel over vier borden.
3. Bestrooi eventueel met verkruimelde feta en garneer met verse koriander of peterselie.

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Baktijd: 30-35 minuten
• Totaal: ongeveer 45-50 minuten

Voedingswaarde per Portie

Dit recept is niet alleen hartvriendelijk, maar ook goed uitgebalanceerd qua voedingsstoffen:

• Calorieën: ongeveer 300 kcal
• Vet: 12 gram
• Koolhydraten: 35 gram
• Eiwitten: 10 gram
• Vezels: 10 gram
• Natrium: 300 mg (zonder feta)

Deze pompoen ovenschotel met kikkererwten is een heerlijke en gezonde keuze voor hartpatiënten. De combinatie van pompoen en kikkererwten zorgt voor een rijke hoeveelheid vezels en plantaardige eiwitten, die bijdragen aan een gezond voedingspatroon. Geniet van dit geurige en smaakvolle gerecht dat perfect past binnen een hartvriendelijk dieet.