Pompoen en Tomaten Risotto
Ontdek een hartvriendelijk en gezond recept voor pompoen en tomaten risotto. Dit gerecht is speciaal samengesteld voor hartpatiënten en biedt een smakelijke en voedzame maaltijdoptie.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Grote pan
- Houten lepel
- Schaal
Ingrediënten
- 200 gram risottorijst
- 300 gram pompoen, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 liter natriumarme groentebouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel voor hartpatiënten, gebruik met mate)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Bereidingsstappen
Stap 1: Voorbereiding
Begin met het voorbereiden van de pompoen. Snijd deze in kleine blokjes voor gelijkmatige garing. Snijd ook de tomaten in blokjes en hak de ui en knoflook fijn.
Stap 2: Pompoen bakken
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze lichtbruin gedurende 7-10 minuten, of totdat ze zacht beginnen te worden. Zet apart.
Stap 3: Risotto bereiden
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze zachtjes aan tot ze glazig zijn. Voeg de risottorijst toe en bak deze kort mee tot de korrels glanzen.
Voeg de blokjes tomaten toe aan de rijst en roer goed. Voeg een soeplepel van de warme natriumarme groentebouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Herhaal dit proces geleidelijk, elke keer als de rijst bijna droog is, totdat de rijst romig en gaar is. Dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
Stap 4: Pompoen toevoegen
Voeg de gebakken pompoen toe aan de risotto en meng goed. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Voeg indien gewenst de Parmezaanse kaas toe en laat deze in de risotto smelten voor extra smaak.
Stap 5: Serveren
Verdeel de risotto over de borden en garneer met verse basilicumblaadjes. Serveer direct en geniet van een heerlijke hartvriendelijke maaltijd.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totaal: 40 minuten
Voedingswaarde
Per portie (gerecht geschikt voor 4 personen):
- Calorieën: 320 kcal
- Vetten: 9 g
- Koolhydraten: 50 g
- Eiwitten: 8 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 200 mg
Deze pompoen en tomaten risotto is niet alleen smakelijk, maar ook een gezond recept dat perfect is voor hartpatiënten. Het gebruik van natriumarme bouillon en het beperken van zout zorgt ervoor dat dit gerecht hartvriendelijk blijft. Door de verzadigende risotto en de voedzame groenten, is dit gerecht ideaal voor een voedzame maaltijd.
Als je op zoek bent naar hartvriendelijke recepten, dan is deze pompoen en tomaten risotto een uitstekende keuze. Maak dit recept voor een gezonde maaltijd die je hart zal waarderen!
