Pompoen Curry met Spinazie
In dit artikel presenteren we een heerlijk en gezond recept voor Pompoen Curry met Spinazie. Deze hartvriendelijke maaltijd is speciaal ontwikkeld voor hartpatiënten en is zowel smaakvol als voedzaam. Ontdek hoe je deze makkelijk te bereiden curry kunt maken die bijdraagt aan een gezonde levensstijl.
Benodigdheden
Voor dit recept heb je het volgende keukengerei nodig:
– Snijplank
– Scherp mes
– Grote kookpot
– Houten lepel
– Maatlepels
– Maatbekers
Ingrediënten
Dit recept is geschikt voor 4 personen. Zorg ervoor dat je de volgende ingrediënten in huis haalt:
– 500 gram pompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 150 gram verse spinazie
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blikje kokosmelk (400 ml, bij voorkeur vetarm)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel kerriepoeder
– 1 theelepel kurkumapoeder
– 1 theelepel komijn
– Zout naar smaak
– Vers gemalen zwarte peper, naar voorkeur
– 1 rode paprika, in reepjes
– 2 tomaten, in blokjes gesneden
– 1 eetlepel verse gember, geraspt
– Sap van een halve limoen
– Verse koriander voor garnering
Voedingswaarde per portie
– Calorieën: 210
– Eiwitten: 5 gram
– Koolhydraten: 28 gram
– Vetten: 10 gram
– Vezels: 6 gram
– Natrium: 120 mg
Bereidingsstappen
Stap 1: Voorbereiding van de groenten
Begin met het schillen en in blokjes snijden van de pompoen. Zorg ervoor dat de blokjes ongeveer even groot zijn voor een gelijkmatige bereiding. Hak de ui en knoflook fijn en snijd de paprika en tomaten.
Stap 2: Het fruiten van de kruiden
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een grote kookpot. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot ze glazig wordt. Voeg daarna de knoflook, gember en paprika toe en fruit alles nog eens 2 minuten.
Stap 3: Toevoegen van de pompoen en specerijen
Doe de blokjes pompoen in de pot en roer goed door. Voeg het kerriepoeder, kurkumapoeder en komijn toe. Roer alles zodat de specerijen de pompoen blokjes bedekken. Bak alles ongeveer 5 minuten terwijl je regelmatig roert.
Stap 4: Kokosmelk en tomaten toevoegen
Voeg de in blokjes gesneden tomaten en kokosmelk toe aan de pot. Breng het mengsel aan de kook en draai daarna het vuur lager zodat het zachtjes pruttelt. Laat het ongeveer 15-20 minuten koken tot de pompoen zacht is.
Stap 5: Spinazie en afwerking
Voeg de verse spinazie toe aan de curry en roer totdat de bladeren geslonken zijn. Breng op smaak met zout, peper en limoensap. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is en laat nog eens 5 minuten sudderen.
Serveertip
Serveer de pompoen curry met spinazie warm, gegarneerd met verse koriander. Deze curry is heerlijk met een portie volkoren rijst of quinoa als bijgerecht, die extra voedingstoffen en vezels bieden.
Bereidingstijd
De totale bereidingstijd voor dit gezonde recept bedraagt ongeveer 40 minuten. Dit is inclusief:
– Voorbereiding ingrediënten: 10 minuten
– Koken: 30 minuten
Conclusie
Deze Pompoen Curry met Spinazie is een uitstekend voorbeeld van een gezond recept dat perfect past in een hartvriendelijk dieet. Met zijn rijke smaak en uitgebalanceerde voedingswaarde is het een gerecht waar je van kunt genieten zonder schuldgevoel. Voeg dit voedzame recept toe aan je wekelijkse menu en ervaar zelf de voordelen van een hartvriendelijke levensstijl!
