Verrijk je gezondheid met romige pompoencurry vol voedingsstoffen!

Pompoen Curry met Kokosmelk

Benodigdheden

Koksmes
Snijplank
Grote kookpan
Houten lepel
Maatbekers en -lepels

Ingrediënten

Dit pompoen curry recept is geschikt voor 4 personen.

1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes
1 eetlepel kokosolie
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk gember van 2 centimeter, geraspt
1 eetlepel currypasta (kies voor een mild variant)
1 blik kokosmelk (400 ml, bij voorkeur light)
200 ml groentebouillon (met weinig zout)
1 rode paprika, in dunne reepjes
100 gram spinazie, gewassen
1 eetlepel citroensap
Zout en peper naar smaak (bij voorkeur zoutarm)
Verse koriander voor garnering

Bereidingsstappen

Verhit de kokosolie in een grote kookpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak deze gedurende 3-4 minuten tot hij zacht is.
Doe de knoflook en gember erbij en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de currypasta toe en roer deze door het mengsel zodat de smaken loskomen.
Doe nu de blokjes pompoen erbij en roer alles goed door.
Giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
Verlaag het vuur en laat de curry zachtjes 15-20 minuten pruttelen tot de pompoen zacht is.
Voeg de rode paprika toe en laat nog eens 5 minuten sudderen.
Roer op het einde de spinazie erdoor en laat deze slinken.
Breng de curry op smaak met wat citroensap, zout, en peper.

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totaal: 40 minuten

Voedingswaarde

Per portie:

Calorieën: 320 kcal
Vetten: 18 gram
Verzadigde vetten: 15 gram
Koolhydraten: 32 gram
Suikers: 10 gram
Vezels: 6 gram
Eiwitten: 6 gram
Zout: 0,6 gram

Gezond en Hartvriendelijk

Dit pompoen curry recept is gemaakt met hartpatiënten in gedachten en gebruikt ingrediënten die bijdragen aan een gezond en hartvriendelijk dieet. De lichte kokosmelk en beperkte hoeveelheid zout maken het een uitstekende keuze voor wie zijn hartgezondheid wil bevorderen. Pompoen is van nature rijk aan vezels en voedingsstoffen terwijl de toegevoegde groenten, zoals spinazie en paprika, extra vitamines en mineralen bieden.

Voor een compleet gezonde maaltijd, serveer deze pompoen curry met volkoren rijst of quinoa, en geniet van een voedzame, hartvriendelijke maaltijd. Vergeet niet om bij gebruik van zoutarm of glutenvrij dieet, ingrediënten te kiezen die aan de specifieke dieetbehoeften voldoen.

Romige kokosmelk en pompoen bevorderen spijsvertering en immuniteit.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Pompoen curry met kokosmelk - Veelgestelde Vragen

Wat kan ik gebruiken als ik geen kokosmelk in huis heb?

Je kunt ongezoete amandelmelk of sojamelk gebruiken als alternatief voor kokosmelk. Voeg eventueel wat extra vet toe, zoals een lepel kokosolie, om de romigheid na te bootsen.

Kan ik een andere groente gebruiken in plaats van pompoen?

Ja, bataat of wortel zijn prima vervangers voor pompoen. Ze geven een vergelijkbare zoete smaak en textuur aan het gerecht.

Hoe maak ik de curry minder pittig?

Verminder de hoeveelheid chilipepers of gebruik een minder pittige variant. Voeg eventueel een scheutje yoghurt toe bij het serveren om de pittigheid af te zwakken.

Is de pompoen curry geschikt voor mensen met een notenallergie?

Ja, zolang je ervoor zorgt dat alle ingrediënten notenvrij zijn en gebruik maakt van kokosmelk zonder sporen van noten.

Wat als ik geen currypasta heb?

Je kunt currypasta vervangen door een mengsel van kerriepoeder, komijn en kurkuma voor een vergelijkbare smaak.

Hoe lang kan ik de pompoen curry bewaren?

In de koelkast blijft pompoen curry 3-4 dagen goed. In de vriezer kun je het tot 2 maanden bewaren. Zorg dat de curry goed is afgekoeld voordat je deze opbergt.

Kan ik deze curry in een slowcooker bereiden?

Ja, kook de pompoen en specerijen eerst kort voor extra smaak, en laat het gerecht daarna 4-6 uur op lage stand pruttelen in de slowcooker.

Hoe kan ik de curry veganistisch maken?

De pompoen curry is al veganistisch, mits je geen dierlijke producten toevoegt. Controleer dat alle ingrediënten, zoals de currypasta, veganistisch zijn.

Kan ik blikpompoen gebruiken?

Ja, blikpompoen kan worden gebruikt voor gemak, maar zorg dat het ongezoet is. Gebruik wat minder vocht, want ingeblikte pompoen bevat extra vocht.

Mijn pompoen is te hard na koken, wat nu?

Snijd de pompoen in kleinere stukjes en kook iets langer. Voeg desnoods een eetlepel water of bouillon toe, dek af en laat de curry pruttelen tot de pompoen zacht is.

Waarom pompoen curry met kokosmelk klaarmaken?

Pompoen curry met kokosmelk is een voedzaam en smaakvol gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Maar waarom zou je dit specifieke recept willen proberen? Hier zijn enkele overtuigende redenen.

Heerlijke smaken combineren

Deze curry is een prachtig voorbeeld van hoe verschillende smaken samenkomen. De zoetheid van de pompoen mengt zich perfect met de romige kokosmelk en de specerijen, waardoor elke hap een ware smaaksensatie is.

Voedzaam en gezond

Pompoen is rijk aan vitamines en mineralen, zoals vitamine A en C, en het toevoegen van kokosmelk biedt gezonde vetten. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook goed voor je gezondheid!

Gemakkelijk te bereiden

Met een paar eenvoudige stappen en ingrediënten heb je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel staan. Het is perfect voor drukke doordeweekse avonden of als je gasten ontvangt.

Veganistisch en glutenvrij

Dit recept is zowel veganistisch als glutenvrij, waardoor het een veelzijdige optie is voor verschillende dieetwensen. Iedereen kan genieten van deze heerlijke curry!

Comfortfood voor elke gelegenheid

Of je nu behoefte hebt aan wat warmte op een koude dag of gewoon iets liefdevols wilt bereiden, deze pompoen curry met kokosmelk zal je hart verwarmen en je smaakpapillen verwennen.

Kortom, dit recept is een must-try voor elke foodie die houdt van een combinatie van smaak, gezondheid en gemak. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en bereid dit heerlijke gerecht!

Meer recepten in dezelfde categorie: Gezonde Pompoen Recepten, Recepten met Spinazie

Reacties

Andere Populaire Recepten

Frisse pastasalade met kip, komkommer en yoghurt-dillesaus