Heerlijke Pizza met Bloemkoolbodem en Pesto
Ben je op zoek naar een voedzame pizza die niet alleen verrukkelijk smaakt, maar ook goed is voor je hart en bloedsomloop? Dan is deze Pizza met Bloemkoolbodem en Pesto echt iets voor jou! Deze plantaardige variant zit boordevol eiwitten en ijzer, waardoor je extra energie en kracht krijgt. Perfect voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
- 1 kleine bloemkool (ongeveer 500 g)
- 100 g amandelmeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl zout
- 200 g pesto (bij voorkeur huisgemaakt of een goede kwaliteit)
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g spinazie
- Extra vierge olijfolie, om te besprenkelen
- Verse basilicum, voor garnering
Instructies
- Bereid de bloemkool voor: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze in een pan met licht gezouten water voor 5 minuten. Giet af en laat goed uitlekken. Laat de bloemkool iets afkoelen.
- Maak de bloemkoolpuree: Doe de bloemkool in een keukenmachine en pureer tot een fijne, gladde massa.
- Maak het pizzadeeg: Voeg het amandelmeel, de geraspte Parmezaanse kaas, het ei, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en zout toe aan de bloemkoolpuree. Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend deeg.
- Vorm de bodem: Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg over de bakplaat en vorm een ronde of rechthoekige pizzabodem, ongeveer 1 cm dik.
- Bak de bodem: Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de bodem gedurende 20-25 minuten of tot deze goudbruin en stevig is.
- Beleg de pizza: Haal de bodem uit de oven en bestrijk deze royaal met pesto. Verdeel de gehalveerde cherrytomaten en de spinazie eroverheen.
- Bakken maar! Zet de pizza terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten, of totdat de tomaten zacht zijn en de spinazie geslonken.
- Serveer: Haal de pizza uit de oven en besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie. Garneer met verse basilicum en snijd in stukken. Geniet van je gezonde pizza!
Tips: Dit recept is heel veelzijdig! Voeg gerust extra groenten toe zoals paprika, courgette of olijven. Je kunt ook de pesto aanpassen met verschillende kruiden voor een unieke twist. Smakelijk eten!
Maken maar en geniet van deze gezonde pizza vol smaak en energie!
Reacties