Pittige Tomaten-paprikasoep met Basilicum
Deze heerlijke, pittige tomaten-paprikasoep is perfect voor zowel een snelle lunch als een diner. De combinatie van tomaten en paprika zorgt voor een volle, rijke smaak, terwijl de basilicum een frisse toets toevoegt.
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer of blender
- Soeplepel
- Snijplank
- Koksmes
Ingrediënten
- 400 gram tomaten (vers of uit blik)
- 2 rode paprika’s
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 1 theelepel chilivlokken (meer of minder naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- Verse basilicum voor garnering
Stappen
Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)
Snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes. Snijd de rode paprika’s in blokjes. Als je verse tomaten gebruikt, snijd deze in partjes.
Stap 2: Bakken (5 minuten)
Verhit de olijfolie in de soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze gedurende 2-3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de paprika toe en bak nog eens 2 minuten.
Stap 3: Tomaten en bouillon toevoegen (5 minuten)
Voeg de tomaten, groentebouillon, chilivlokken, zout en peper toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
Stap 4: Koken (15 minuten)
Laat de soep op laag vuur 15 minuten zachtjes koken. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen mengen.
Stap 5: Mixen (5 minuten)
Gebruik een staafmixer of laat de soep voorzichtig in een blender in porties mengen tot een gladde consistentie. Indien gewenst, kan je de soep ook iets dikker maken door minder bouillon te gebruiken.
Stap 6: Serveren (5 minuten)
Serveer de soep in kommen en garneer met verse basilicum. Voeg eventueel extra chilivlokken toe voor een extra kick.
Totaal Tijdsduur: 45 minuten
Geniet van je pittige tomaten-paprikasoep met basilicum!
Reacties