Kimchi, kefir, zuurkool, kombucha, tempeh; gerechten rijk aan goede bacteriën en vezels

Pittige Kimchi met Daikon

Dit recept voor pittige kimchi met daikon is zoutarm, maar rijk aan smaak en gezond! Volg de onderstaande stappen om deze heerlijke kimchi zelf te maken.

Benodigdheden

Grote mengkom
Snijplank
Mes
Leesplank (of een groot bord)
Punt of weckpotten voor het fermenteren
Handblender of vijzel (voor het maken van de kimchi-pasta)
Houdbare bak voor opslag

Ingredienten

500g daikon (radijs)
200g Chinese kool
1 wortel
2-3 teentjes knoflook
1 stuk gember (ongeveer 2 cm)
2 eetlepels rijstmeel (of ander meel)
2 eetlepels appelciderazijn
1 eetlepel suiker of honing
1-2 eetlepels gochugaru (Koreaanse chilipoeder, naar smaak)
2 lente-uitjes, in ringetjes
Water

Stappen

Voorbereiding van de groenten (15 minuten):
Snijd de daikon en wortel in dunne reepjes. Snijd de Chinese kool in kwarten en verwijder de stevige kern. Snijd de kool in fijnere stukken. Plaats de gesneden groenten in een grote mengkom.
Grof zouten van de groenten (30 minuten):
Voeg een handvol (zoutarm) zout toe aan de groenten in de mengkom. Meng goed en laat ongeveer 30 minuten staan zodat de groenten wat vocht kunnen verliezen.
Bereid de kimchi-pasta (15 minuten):
Kook 200 ml water in een pan. Meng in een aparte kom het rijstmeel met het warme water en roer goed door. Laat dit mengsel afkoelen. Voeg de gesneden knoflook, gember, appelciderazijn, suiker en gochugaru toe aan dit mengsel en meng tot een gladde pasta.
Gemengde ingrediënten (10 minuten):
Spoel de daikon, kool en wortelen af onder koud water om het overtollige zout te verwijderen. Laat ze goed uitlekken en voeg ze toe aan de pasta. Voeg de lente-uitjes toe en meng alles goed door elkaar met je handen (gebruik bij voorkeur handschoenen om je handen te beschermen tegen de chilipasta).
Fermentatie (1-2 dagen):
Doe de kimchi in een schone pot of weckpot en druk de kimchi stevig aan zodat er geen luchtbellen zijn. Laat de pot op kamertemperatuur staan voor 1 tot 2 dagen om te fermenteren. Controleer dagelijks en druk de kimchi indien nodig verder aan.
Opslag (voor langere houdbaarheid):
Na de fermentatieperiode, neem de kimchi en zet deze in de koelkast. De smaken zullen zich verdiepen naarmate het langer staat.

Geniet van je zelfgemaakte zoutarme pittige kimchi met daikon! Deze kimchi is niet alleen lekker, maar ook gezond en vol probiotica.

Versterk je immuunsysteem en spijsvertering met pittige Kimchi!

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Pittige Kimchi met Daikon - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor pittige kimchi met daikon?

De belangrijkste ingrediënten zijn 500g daikon, 200g Chinese kool, 1 wortel, knoflook, gember, rijstmeel, appelciderazijn, suiker of honing, gochugaru, lente-uitjes en water. Deze combinatie zorgt voor de smaak en textuur van de kimchi.

Hoe lang duurt het om dit gerecht te bereiden?

De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 2 tot 3 uur, inclusief de voorbereiding van de groenten, het maken van de kimchi-pasta en de fermentatieperiode van 1 tot 2 dagen.

Wat is gochugaru en waar kan ik het vinden?

Gochugaru is een Koreaans chilipoeder dat een rokerige smaak en kleur aan de kimchi geeft. Het is te vinden in Aziatische supermarkten of online.

Waarom is het belangrijk om de groenten te zouten?

Het is essentieel om de groenten te zouten om vocht te onttrekken, wat helpt bij de fermentatie en geeft de kimchi zijn karakteristieke crunch en smaak.

Kan ik andere groenten toevoegen aan de kimchi?

Ja, je kunt andere groenten zoals komkommer, radijs of wortel toevoegen voor variatie. Zorg ervoor dat deze goed passen bij de smaken van de kimchi.

Is de kimchi geschikt voor een veganistisch dieet?

Ja, deze kimchi is volledig plantaardig en bevat geen dierlijke producten, wat het geschikt maakt voor veganisten.

Hoe lang kan ik de kimchi bewaren?

Als je de kimchi in de koelkast bewaart, kan deze tot enkele weken tot maanden goed blijven. De smaak verbetert en verdiept naarmate het langer staat.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kimchi?

Kimchi is rijk aan probiotica, vitamines en mineralen, en kan de spijsvertering bevorderen, je immuunsysteem versterken en helpen bij gewichtsbeheersing.

Waarom moet ik handschoenen dragen tijdens het maken van kimchi?

Handschoenen beschermen je handen tegen de chilipoeder en zorgen ervoor dat je niet in contact komt met de sterke smaken. Het voorkomt ook irritatie.

Kan ik de fermentatietijd verkorten?

Ja, je kunt de fermentatietijd verkorten door de kimchi op een warmere plaats te laten staan, maar houd er rekening mee dat de smaken minder ontwikkeld kunnen zijn.

Dit recept biedt een unieke kans om je culinaire vaardigheden uit te breiden en een authentiek Koreaanse smaakervaring te creëren in je eigen keuken. Met een perfecte balans van pittigheid en crunch, zorgt deze zelfgemaakte kimchi ervoor dat je gerechten naar een hoger niveau worden getild. Bovendien is het rijk aan probiotica, wat bijdraagt aan je spijsvertering en algehele gezondheid. Door zelf kimchi te maken, heb je controle over de ingrediënten en hun hoeveelheid, waardoor je kunt genieten van een gezonder alternatief voor commerciële producten. Maar het belangrijkste is dat je jezelf en je gezelschap een smaakvolle en onvergetelijke traktatie bezorgt die je zeker wilt delen!

Meer recepten in dezelfde categorie: Gefermenteerde & probiotische recepten

Reacties

Andere Populaire Recepten