Pittige Groenteballetjes in Tomatensaus

Benodigdheden:

• Kom
• Pan
• Bakplaat
• Bakpapier
• Keukenmachine of staafmixer
• Garde of lepel

Ingrediënten:

• Voor de groenteballetjes:
• 250 g broccoli, fijngehakt
• 200 g wortelen, geraspt
• 1 courgette, geraspt
• 100 g havermout
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 ei
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl sambal oelek (of naar smaak)
• Zout en peper, naar smaak
• Voor de tomatensaus:
• 400 g gepelde tomaten (uit blik)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl Italiaanse kruiden
• Olijfolie
• Zout en peper, naar smaak

Te nemen stappen:

1. Voorbereiding (10 minuten):
   • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
   • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Groenteballetjes maken (15 minuten):
   • Doe de broccoli, wortelen en courgette in een kom.
   • Voeg de havermout, Parmezaanse kaas, ei, knoflook, sambal, zout en peper toe.
   • Meng alles goed door elkaar, bij voorkeur met je handen.
   • Vorm kleine balletjes van het mengsel en leg deze op de bakplaat.
3. Bakken (20 minuten):
   • Plaats de bakplaat in de oven en bak de groenteballetjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en krokant.
4. Tomatensaus maken (15 minuten):
   • Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
   • Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
   • Voeg de gepelde tomaten en Italiaanse kruiden toe. Laat het geheel 10 minuten sudderen.
   • Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren (5 minuten):
   • Serveer de groenteballetjes in de tomatensaus en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas.

Totaal tijd: Ongeveer 1 uur

Eet smakelijk!