Pasta Salade met Pesto en Cherrytomaten
Welkom in de wereld van een gezonde en smaakvolle maaltijd! Deze heerlijke Italiaanse pasta salade zit boordevol vezels en gezonde vetten, ideaal voor jouw hart en darmen. Laat je verrassen door de frisse smaak van de cherrytomaten en de romige pesto! Laten we aan de slag gaan met dit hart-gezonde recept dat je in een mum van tijd kunt bereiden.
Ingrediënten
- 200 g volkoren pasta (bijvoorbeeld fusilli of penne)
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g groene pesto (het liefst zelfgemaakt of van hoge kwaliteit)
- 50 g zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 75 g pijnboompitten, geroosterd
- 50 g rucola of spinazie
- Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
- Olijfolie naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Zorg ervoor dat de pasta al dente is, zodat hij perfect blijft in de salade.
- Giet de pasta af en spoel deze kort af met koud water om het koken te stoppen. Laat de pasta goed uitlekken.
- In een grote kom, meng de afgekoelde pasta met de groene pesto, zodat elke pasta-draadje goed is bedekt met de heerlijke smaken.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaten, fijngehakte zongedroogde tomaten, en de geroosterde pijnboompitten toe. Roer alles voorzichtig door elkaar.
- Voeg de rucola of spinazie toe voor een frisse crunch, en meng alles nogmaals voorzichtig.
- Breng je pasta salade op smaak met olijfolie, zout en peper. Proef en pas aan waar nodig.
- Serveer de salade in mooie borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
Geniet ervan!
Deze pasta salade met pesto en cherrytomaten is niet alleen snel klaar, maar ook een gezonde keuze boordevol smaak! Perfect als lunch of als bijgerecht bij een barbecue. Deel dit recept met vrienden en familie, en geniet samen van een voedzame maaltijd die zowel je hart als je darmen goed doet. Eet smakelijk!
Reacties