Pasta Salade met Avocado en Quinoa
Welkom bij een heerlijke reis naar een gezondere levensstijl! Deze Fusion Pasta Salade met avocado en quinoa is perfect voor iedereen die laag in vet wil eten en tegelijk wil profiteren van de voordelen van beta-caroteen voor een stralende huid en gezonde ogen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 200 g volkoren pasta
- 1 rijpe avocado, in blokjes
- 150 g quinoa, goed gewassen
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 50 g spinazie of rucola
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of bieslook) voor garnering
Bereidingswijze
- Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- Kook ondertussen de quinoa in een pan met water. Laat het 15 minuten koken en giet het daarna af. Laat het ook afkoelen.
- Snijd de avocado, paprika, komkommer en rode ui in blokjes.
- In een grote kom, meng de afgekoelde pasta en quinoa met de groenten, spinazie en de fijngehakte knoflook.
- In een klein kommetje, meng de olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing. Giet dit over de pasta salade en meng alles goed door elkaar.
- Proef de salade en voeg indien nodig extra zout of peper toe.
- Garneer met verse kruiden voor een extra frisse smaak!
Serveer Suggestie
Deze pasta salade serveer je perfect als lichte lunch of als bijgerecht tijdens een diner. Het is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor de smaakpapillen. Geniet van de romige textuur van de avocado, de knapperigheid van de groenten en de voedzame boost van quinoa!
Genieten maar!
Neem een moment voor jezelf en laat deze kleurige en gezonde salade je inspireren. Geniet van de voordelen voor je huid en ogen, terwijl je je smaakpapillen verwent met deze heerlijke maaltijd. Eet smakelijk en blijf gezond!
Reacties