08/10/2026

Mediterraanse Recepten

Vezelrijk door aubergine en tomaat

Pasta alla norma met geroosterde aubergine

Name: Pasta alla norma met aubergine en tomaat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g volkoren pasta; 2 aubergines, in blokjes; 3 el olijfolie; 1 ui, fijngesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 400 g tomatenblokjes uit blik; verse basilicum; 30 g geraspte pecorino of parmezaanse kaas; peper naar smaak

Deze pasta alla norma met aubergine roostert de aubergine in de oven in plaats van te frituren. Zo blijft dit Siciliaanse klassieker vezelrijk met weinig verzadigd vet.

Vezelrijk

Weinig verzadigd vet

Italiaans diner

Bereiding

~55 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~460 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

320 g volkoren pasta
2 aubergines, in blokjes
3 el olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g tomatenblokjes uit blik
verse basilicum
30 g geraspte pecorino of parmezaanse kaas
peper naar smaak

Benodigdheden

ovenplaat
bakpapier
grote pan
koekenpan
vergiet
snijplank
mes

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 40 minuten

Totale tijd: 55 minuten

Voedingswaarde per portie

460 kcal
16 g eiwitten
14 g vet
66 g koolhydraten
11 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines in blokjes en meng met 2 el olijfolie.

Stap 02

Roosteren

Verdeel de aubergine op een ovenplaat met bakpapier en rooster 20-25 minuten tot goudbruin en zacht.

Stap 03

Saus maken

Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 15 minuten zachtjes sudderen.

Stap 04

Pasta koken

Kook de volkoren pasta beetgaar volgens de verpakking en giet af.

Stap 05

Mengen

Meng de geroosterde aubergine door de tomatensaus en schep de pasta erdoor.

Stap 06

Afmaken

Breng op smaak met peper en bestrooi met de geraspte pecorino of parmezaanse kaas.

Stap 07

Serveren

Garneer met verse basilicum en serveer direct warm.

Het roosteren geeft de aubergine een zachte, rokerige smaak zonder dat hij vet wordt van frituren. Voor je hart is dat een grote winst, want je gebruikt veel minder olie dan bij de traditionele bereiding.

Weinig verzadigd vet door roosteren

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Pasta alla norma met aubergine en tomaat - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om deze pasta alla norma te bereiden?

De totale bereidingstijd is ongeveer 45 minuten. Dit bestaat uit 20 tot 25 minuten roosteren van de aubergines in de oven en 15 minuten sudderen voor de saus. De pasta kookt gelijktijdig beetgaar volgens de verpakking. Het fruiten van ui en knoflook duurt drie minuten, waarna alles snel wordt gemengd.

Is dit recept geschikt voor vegetariërs?

Ja, dit recept is volledig vegetarisch. Het bevat geen vlees of vis. De enige dierlijke producten zijn de geraspte pecorino of parmezaanse kaas. Als je strikt vegetarisch eet, controleer dan op de verpakking van de kaas of er enzymen uit dierlijke bronnen zijn gebruikt, maar qua ingrediëntenlijst is het prima.

Kan ik dit gerecht invriezen voor later gebruik?

Ja, je kunt de pasta alla norma invriezen. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen. Verpak de porties in diepvrieszakken of -dozen en bewaar ze maximaal drie maanden. Thaw het in de koelkast en warm het op in een pan of magnetron tot het door en door heet is.

Hoe bewaar ik restjes van deze pasta?

Bewaar restjes in een afsluitbare bak in de koelkast. Het gerecht blijft twee tot drie dagen goed. Warm het op in een pan met een scheutje water of in de magnetron. Controleer altijd of het eten goed heet is voordat je het eet om voedselveiligheid te garanderen.

Is dit recept glutenvrij?

Het basisrecept bevat volkoren pasta, wat normaal gesproken gluten bevat. Voor een glutenvrije versie moet je de volkoren pasta vervangen door glutenvrije pasta. Controleer ook of de tomatenblokjes uit blik en de kaas glutenvrij zijn, hoewel dit vaak het geval is.

Kan ik de aubergine vervangen door een ander groente?

Ja, je kunt de aubergine vervangen. Probeer bijvoorbeeld courgette of paprika in blokjes, bereid op dezelfde manier met olijfolie in de oven. De smaak zal iets lichter zijn, maar de tomatensaus blijft het hoofdelement. Pas eventueel de roostertijd aan afhankelijk van de groentekeuze.

Is dit een zoutarm recept voor hartpatiënten?

Ja, dit recept is zoutarm. Er wordt geen toegevoegd zout gebruikt in de ingrediëntenlijst. De smaak komt van ui, knoflook, tomatenblokjes uit blik en peper. Pecorino of parmezaanse kaas bevatten van nature zout, dus gebruik deze met mate om binnen je dagelijkse limiet te blijven.

Kan ik de saus van tevoren maken?

Ja, je kunt de tomatensaus met ui en knoflook van tevoren maken. Laat deze afkoelen en bewaar hem in de koelkast tot twee dagen. Rooster de aubergines ook van tevoren en bewaar ze apart. Meng alles kort voor het serveren met de vers gekookte pasta voor de beste textuur.

Wat is een goede serveertip voor dit gerecht?

Serveer de pasta direct warm zoals in het recept staat. Garneer rijkelijk met verse basilicum voor extra frisheid en aroma. Strooi de geraspte pecorino of parmezaanse kaas eroverheen vlak voor het opdienen. Dit zorgt voor een mooie presentatie en een rijke smaakbeleving.

Welke kaas kan ik gebruiken als alternatief?

Het recept noemt pecorino of parmezaanse kaas. Als je minder zout wilt, kies dan voor een jongere, mildere variant of gebruik minder kaas. Je kunt ook kiezen voor een andere harde, geraspte kaas zoals grana padano, mits deze past bij je dieetwensen en smaakvoorkeur.