Toggle Side Panel
Close search
Oesterzwam & Zoete Aardappel Curry

Gerechten rond oesterzwam, shiitake en portobello; rijk aan ergothioneïne, vezels en vitamine D

Recept per email ontvangen

Oesterzwam & Zoete Aardappel Curry

Dit zoutarme recept voor oesterzwam en zoeteaardappel curry is niet alleen heerlijk, maar ook gezond en gemakkelijk te maken. Volg de onderstaande stappen en geniet van dit smaakvolle gerecht!

Benodigdheden

  • Snijplank
  • Kookpan
  • Koekenpan
  • Mes
  • Lepel
  • Maatbeker
  • Stamper (optioneel)

Ingrediënten

  • 250g oesterzwammen
  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 1 middelgrote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuk gember (2 cm)
  • 400ml kokosmelk
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • Peper naar smaak
  • Verse koriander (ter garnering)

Stappen en Tijdlijn

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

1.1 Begin met het schoonmaken van de oesterzwammen. Snijd ze in reepjes.
1.2 Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
1.3 Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.

Stap 2: De basis maken (5 minuten)

2.1 Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig is.
2.2 Voeg de knoflook en gember toe en bak nog eens 1 minuut mee.

Stap 3: Curry toevoegen (15 minuten)

3.1 Voeg de oesterzwammen toe aan de pan en bak ze 5 minuten mee.
3.2 Voeg de kurkuma, komijnpoeder en korianderpoeder toe, en roer goed door. Bak nog 1 minuut om de specerijen vrij te laten komen.
3.3 Voeg de blokjes zoete aardappel en de kokosmelk toe. Roer alles goed door en breng aan de kook.

Stap 4: Koken (15-20 minuten)

4.1 Zet het vuur laag en laat de curry 15 tot 20 minuten sudderen tot de zoete aardappelen zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden. Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen.

Stap 5: Afmaken en serveren (5 minuten)

5.1 Proef de curry en voeg naar smaak peper toe. Als je wilt, kun je een stamper gebruiken om een deel van de curry te pureren voor een romigere textuur.
5.2 Garneer met verse koriander voordat je het serveert.

Totale Bereidingstijd

Ongeveer 55 minuten.

Geniet van je zoutarme oesterzwam en zoete aardappel curry met rijst of quinoa als bijgerecht! Eet smakelijk!

Versterk je weerstand met deze heerlijke, voedzame curry!

Recept Variaties & FAQ
Recept per email ontvangen
Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden​

Alle Producten

Oesterzwam & Zoete Aardappel Curry - Veelgestelde Vragen

Wat zijn oesterzwammen?

Oesterzwammen zijn eetbare paddenstoelen met een zachte, milde smaak en een vleugje nootachtige aroma. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen, laag in calorieën en bevatten veel eiwitten en vezels. Deze veelzijdige paddenstoelen kunnen worden gebruikt in verschillende gerechten zoals soepen, salades en curry’s.

Voor dit recept heb je 2 middelgrote zoete aardappelen nodig. Ze bieden een zoete smaak die mooi contrasteert met de hartige elementen van de curry, terwijl ze ook een goede bron van vezels, vitamines en mineralen zijn. Zorg ervoor dat je de aardappelen in blokjes snijdt voor een gelijkmatige bereiding.

Ja, je kunt de kokosmelk vervangen door andere plantaardige melk, maar het zal de romige textuur en smaak van de curry veranderen. Probeer bijvoorbeeld amandelmelk of havermelk, maar houd er rekening mee dat het gerecht minder tropical en rijk zal zijn.

Deze curry is niet erg pittig, aangezien er geen hete specerijen zijn toegevoegd. Je kunt echter naar smaak wat chilipoeder of verse chili toevoegen om extra pit aan de curry te geven. Voeg het geleidelijk toe om te voorkomen dat het te heet wordt.

Je kunt de overgebleven curry in een afgesloten container in de koelkast bewaren. Het blijft ongeveer 3-4 dagen goed. Voor langere opslag kun je de curry invriezen. Het is aan te raden om het in porties te verpakken voor gemakkelijke ontdooiing.

Zeker! Dit recept is flexibel, en je kunt verschillende groenten zoals spinazie, paprika of bloemkool toevoegen. Voeg ze toe samen met de oesterzwammen voor de beste resultaten, maar zorg ervoor dat ze de kooktijd van de zoete aardappelen niet verlengen.

Dit recept is voldoende voor ongeveer 4 porties, afhankelijk van de portiegrootte en de bijgerechten die je serveert. Het kan een geweldige optie zijn voor een gezinsmaaltijd of als een maaltijd voor tijdens de week.

Ja, het is aan te raden om de gember te raspen voor dit recept. Dit zorgt ervoor dat de smaak zich gelijkmatig verspreidt in de curry. Je kunt ook de gember fijn hakken, maar raspen geeft een betere textuur en smaakafgifte.

Deze curry is heerlijk met rijst of quinoa, maar ook met naanbrood of een frisse salade. De combinatie van smaken in de curry maakt het een perfecte aanvulling op simpele en gezonde bijgerechten. Kies wat je voorkeur heeft!

Bij het opwarmen van de curry is het belangrijk om dit voorzichtig te doen om de textuur te behouden. Verwarm het op laag vuur op het fornuis of in de magnetron totdat het volledig verwarmd is. Dit duurt meestal 5-10 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid.

Dit recept voor oesterzwam en zoete aardappel curry is de perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar een voedzaam, plantaardig diner vol smaak. De combinatie van umami-rijke oesterzwammen en zoete, zachte aardappelen zorgt voor een heerlijke balans die zowel verzadigt als verwent. Daarnaast is het gerecht snel en eenvoudig te bereiden, zodat je binnen het uur kunt genieten van een warme, troostende maaltijd. De kokosmelk voegt een romige textuur toe zonder de noodzaak van extra zout, waardoor het niet alleen een smakelijke optie is, maar ook een bewuste keuze voor je gezondheid. Perfect om indruk te maken op vrienden of gewoon jezelf te verwennen met iets bijzonders!

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere Populaire Recepten

Mediterrane zalm met olijven en tomaten

Mediterrane zalm met olijven en tomaten

Recept →
Pompoenpuree met knoflook en tijm

Pompoenpuree met knoflook en tijm

Recept →
Gebakken peer met kaneel en walnoten

Gebakken peer met kaneel en walnoten

Recept →
Geroosterde pompoen met quinoa

Geroosterde pompoen met quinoa

Recept →
Worteltaart recept met ananas

Worteltaart recept met ananas

Recept →
Spirelli-salade met romige avocado, mais en limoensap

Spirelli-salade met romige avocado, mais en limoensap

Recept →
Meer Recepten

Verslag

Harassment or bullying behavior
Contains mature or sensitive content
Contains misleading or false information
Contains abusive or derogatory content
Contains spam, fake content or potential malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .