Noedelsalade met Pindasaus: Een Hartgezonde Traktatie

Welkom in de wereld van heerlijke en voedzame maaltijden! Deze noedelsalade met pindasaus is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een boost voor je hart en hersenen dankzij de rijke Omega 3 vetzuren en eiwitten. Laten we samen duiken in dit eenvoudige en smakelijke recept dat je zeker wilt uitproberen!

Ingrediënten

• 200g volkoren noedels
• 150g edamamebonen (ongekookt)
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 1 komkommer, in dunne plakjes
• 2 wortels, geraspt
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 1 handvol verse koriander of peterselie
• 300g kipfilet (optioneel), gegrild en in reepjes

Pindasaus

• 4 eetlepels pindakaas
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing of agavesiroop
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 teentje knoflook, geperst
• Een snufje chili vlokken (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de volkoren noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de edamamebonen toe aan het kookwater in de laatste 3 minuten van de kooktijd. Giet af en spoel met koud water om het kookproces te stoppen.
2. Terwijl de noedels en edamame koken, kun je de pindasaus maken. Meng in een kom de pindakaas, sojasaus, honing, rijstazijn, knoflook en chili vlokken. Roer goed door totdat je een gladde saus hebt. Voeg eventueel een beetje warm water toe voor een dunnere consistentie.
3. In een grote schaal, combineer de gekookte noedels en edamame met de paprika, komkommer, wortels, bosuitjes en koriander. Als je de kip gebruikt, voeg deze dan ook toe.
4. Giet de pindasaus over de salade en meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich kunnen vermengen.
5. Serveer direct in mooie kommen en geniet van deze kleurrijke en heerlijke noedelsalade met pindasaus!

Geniet van je Gezonde Maaltijd!

Dit recept is perfect voor een gezonde lunch of een lichte avondmaaltijd. Het biedt een prachtige balans van smaken en texturen, en je kunt er zelfs je eigen twist aan geven door extra groenten of proteïnen toe te voegen. Dus waar wacht je nog op? Ga snel aan de slag en geef je hart en hersenen de voeding die ze verdienen!