Noedels met Pindasaus en Groenten
Welkom in de wereld van plantaardige lekkernijen! Dit heerlijke recept voor noedels met pindasaus en groenten is niet alleen vezelrijk, maar ook een ware traktatie voor je smaakpapillen. Perfect voor een gezonde darmflora en een goed hart, deze maaltijd heeft alles wat je nodig hebt voor een voedzame en hartige ervaring. Laten we snel beginnen!
Ingrediënten
- 200 g volkoren noedels
- 1 courgette, in dunne reepjes gesneden
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 100 g broccoli, in kleine roosjes
- 2 wortels, julienne gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember, van ongeveer 2 cm, geraspt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 eetlepels pindakaas (bij voorkeur puur, zonder toegevoegd suiker)
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop voor een vegan variant
- 1 limoen, voor het sap
- 2 eetlepels water, om de saus te verdunnen
- Enkele takjes koriander voor garnering
Bereidingswijze
- Kook de volkoren noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en zet opzij.
- Verhit in een grote pan of wok de sesamolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak deze gedurende 1 minuut totdat ze geuropt te ruiken zijn.
- Voeg de groenten (courgette, paprika, broccoli en wortels) toe aan de pan. Roerbak de groenten ongeveer 5-7 minuten totdat ze gaar maar nog knapperig zijn.
- In een kom, meng de pindakaas, sojasaus, honing (of ahornsiroop), limoensap, en water tot een gladde saus.
- Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met groenten en giet de pindasaus erover. Meng alles goed door elkaar zodat de noedels en groenten bedekt zijn met de heerlijke saus.
- Serveer je noedels met een garnering van verse koriander en eventueel wat extra limoensap voor een frisse kick.
Geniet van je Maaltijd!
Wat een feestje! Deze noedels met pindasaus en groenten zijn niet alleen gezond en vezelrijk, maar ook boordevol smaak en kleur. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of als je gasten over de vloer hebt.
Neem de tijd om te genieten van deze heerlijke gerechten en voel je goed, wetende dat je iets goeds doet voor je lichaam en geest. Eet smakelijk!
Reacties