Romige Maissoep met Koriander
Welkom in de heerlijke wereld van de Mexicaanse keuken! Vandaag gaan we samen aan de slag met een verrukkelijke maissoep die niet alleen vol van smaak is, maar ook rijk aan lycopeen. Dit krachtige antioxidant is fantastisch voor je hart en huid. Dus trek je schort aan en laten we beginnen!
Ingrediënten
- 450 g zoete maïskorrels (vers of uit blik)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 500 ml groentebouillon
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 50 ml kokosmelk (voor de romigheid)
- Een handvol verse koriander, grofgehakt
- Zout en peper naar smaak
Keukengerei
- Blender
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze
- Verhit een scheutje olijfolie in een kookpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de rode paprika, komijnpoeder, en paprikapoeder toe. Bak dit nog 3-4 minuten totdat de paprika zacht is.
- Voeg de maïskorrels en groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
- Neem de pan van het vuur en laat het iets afkoelen. Giet de soep in de blender en voeg de kokosmelk en een deel van de koriander toe. Blend alles tot een romige massa.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Indien nodig kun je extra bouillon toevoegen voor de gewenste consistentie.
- Serveer de soep warm en garneer met de resterende koriander.
Serveer Tips
Geniet van jouw romige maissoep met een knapperig stuk brood of een frisse salade aan de zijkant. Perfect voor een lunch of als voorgerecht tijdens een diner. Een echte opkikker voor lichaam en geest!
Waarom deze soep?
Niet alleen is deze soep vol van smaak, maar het is ook een gezond alternatief. De combinatie van maïs en koriander maakt deze soep niet alleen heerlijk, maar ondersteunt ook een gezonde levensstijl. Geniet en laat je verwennen door de smaken van Mexico!
Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en maak deze prachtige maissoep zelf. Laat ons weten hoe het je is vergaan!
Reacties